乍暖還寒時，怎樣喝養生茶？

春風三月貢茶時，盡逐紅笙到山裡。焙中清曉朱門開，筐箱漸見新芽來」這是唐代詩人描寫春天茶農採制新茶的情景。並且在唐朝就有春分時節採摘製作「明前茶」為貢品的記載。明前茶的好似乎是自古以來人們就達成的共識。

「喝春茶要趁早」，許多茶人將這一觀點奉為圭臬，其緣由無外乎清明到穀雨這段是春茶的黃金時間，經過一個漫長的冬季，茶樹體內的養分得到充分積累，加上春季氣溫低，茶樹生長速度緩慢，因此發芽數量多，嫩度好，葉張厚，其味道鮮嫩甜美。

眾多高級名綠茶，大多在明前、雨前採制。這一時期的茶，得季節之神髓，時節之精華，是不可多得的好茶。

茶雖好，不宜過早過多

李清照有詞云：「乍暖還寒時候，最難將息。」

冬末初春時節，氣溫變化幅度大，晝夜溫差大，正午溫度較高易讓人們忽視早晚的寒氣，此時喝大量性寒的綠茶，於養生無益。

初春飲茶，並非越早越好！「明前」、「雨前」茶雖難得，但茶性偏寒，不宜在初春多喝，特別是對那些體質偏寒的人來說更不適宜在早春飲用綠茶。春飲花茶，夏飲綠茶，等到晚春熱氣上升時可以適當的喝些綠茶。

如何辨別春茶

一、觀外形。春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子鬆散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區別。

二、察色聞香。茶湯的顏色，中國不同茶類湯色各異，紅、綠、黃、橙各具特色。茶的各種滋味給人一種味覺上的感受，中國不同地區不同種類的茶葉，具有各種各樣的滋味，有的鮮爽，有的醇厚，有的濃醇，有的富有刺激性，豐富多彩。

三、品滋味。在貯藏過程中，茶中的各類構成味道的物質，有的分解揮發，有的縮成不溶於水的物質，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽。

唐代詩人齊己在《謝中上人寄茶》中寫道：「春山穀雨前，並手摘芳煙，綠嫩難盈籠，清和易晚天。且招鄰院客，試煮落花泉，地遠勞相寄，無來又隔年。」他的春茶詩意境深遠，讀來深感溫馨親切無比。詩人借春茶而喻人，認為人要有勤勉惜時之心，精進向上，把握當下，才能更好地生活。新的一年，讓我們對待生活，都有著詩人對春茶的情懷吧！

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