春天孩子長個早餐很重要，這個餅營養又快手，不用油更健康！

今天是女王節，一大早在朋友圈裡看到各種祝福，沒想到一個三八婦女節也過的如此熱鬧，先祝各位女王陛下節日快樂。我的朋友圈裡大部分都是女王或女神，各位媽媽朋友們總是犯愁早上給孩子們吃什麼，什麼是又營養又好吃又快手的早餐呢，要我說，首推雜蔬雞蛋餅。

雞蛋營養豐富，蛋白質含量豐富，熱量低，還含有豐富的維生素、鐵、鋅等營養成份，易被人體吸收，而胡蘿蔔素有「小人蔘」之稱，富含胡蘿蔔素、花青素、鈣、鐵、維生素等營養成份，經常食用增強人體免疫能力，還可以減少得感冒的機率。還可以在雞蛋和胡蘿蔔的基礎上添加一些自己喜歡的食材來製作這份雜蔬雞蛋餅，又簡單又營養，孩子還愛吃。另外我今天做這個餅用的不粘鍋，還可以不用放油，怕胖的媽媽女神們吃起來也不會有負擔！做法分享，有興趣的媽媽朋友們試著做起來吧。

【雜蔬雞蛋餅】

原料：胡蘿蔔半根、雞蛋2個、火腿腸1根、小蔥2根、麵粉一小杯、清水適量、鹽適量；

製作過程：

1、先準備好原料，胡蘿蔔去皮，火腿腸去皮、雞蛋打在一個大碗里，香蔥洗凈；

2、把胡蘿蔔、火腿腸、香蔥切碎，放在雞蛋碗里；

3、加入一小杯麵粉，一大杯的清水；這個份量可以自行調控，想要雞蛋味多一點的就少放麵粉，如果雞蛋有限，想多做幾張餅的可以多放點麵粉，清水量根據麵粉量來調節，不過建議麵粉不要放太多；

4、用筷子把大碗里的食材調拌均勻，麵糊調拌好以後具有一定的流動性，加一點鹽調味，注意火腿腸里本身是含有鹽味的，如果給孩子吃的話，建議少加鹽，成人從健康方面考慮的話，也建議少放鹽；

5、平底鍋上火燒熱，轉中小火，我這裡用的是做千層蛋糕的平底鍋，小巧輕便，攤這種餅很方便；

6、舀一大勺麵糊在平底鍋的中間，輕輕晃動平底鍋，麵糊自然流動，鋪滿整個鍋底，繼續中小火烙熟，等底部定型後，餅的邊緣部分會有點微微翹起，再晃動平底鍋，幫助餅翻個面，繼續烙熟另一面就可以出鍋了；

7、做好的雞蛋餅的表面還可以用番茄醬擠上圖案，小朋友們一般都會比較愛吃番茄醬，可以讓他們自己擠，這樣吃起來會更開心。

好了，這份雜蔬雞蛋餅是不是做法特別簡單呢。又快手又好吃，十分鐘可以做出好幾張，邊做邊吃也不錯。

而且這裡面的食材可以增加變化，土豆、洋蔥、南瓜、青菜等都可以切碎了和雞蛋、麵粉拌在一起這樣攤成餅。我用的不粘平底鍋來製作，可以不用放油，如果是普通的會粘的平底鍋，建議要刷一層底油防粘。早餐的變化可以很多樣，經常做就不會犯愁吃什麼了！

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