這種魚長得丑卻都是寶，朋友圈一發圖，懂行的吃貨倒不少！

世上萬物都不是絕對的，就拿食物來說，外形漂亮的不一定就好吃，比如色彩斑斕的山蘑菇，那一定是有毒的。正好相反，外表樸素甚至醜陋的，味道卻很美味，比如海參。今天海寶要說的這條魚可能是世界醜陋之最了，它有著寬闊的嘴、細碎的利齒、粗糙的魚身和黑糊糊的魚鰭，它就是鮟鱇魚。

鮟鱇魚在膠東地區也叫「丑婆子魚」，因為長得太丑了，能接受的人很少，會做的人也很少，所以鮟鱇魚的銷路並不廣，一般的水產市場很難看到它們的身影。儘管極其醜陋，但這並不影響它的營養價值，真正懂行的吃貨，會為之美味而傾倒。

別看鮟鱇魚長相醜陋，它的美味卻與河豚齊名。在日料店中，鮟鱇魚是異常火爆的美味食材，日本人對魚情有獨鍾，烹飪方法也很講究精細。每年二月初，鮟鱇魚會從海底游至海面覓食，此時肉質最鮮美，而且魚肉富含大量膠原蛋白。

鮟鱇魚之所以在市場少見，還有一個原因就是大部分老百姓買回去不會做，縱使營養價值很高，卻無從下手處理。日料店中的常見吃法是火鍋，鮟鱇魚有六件寶：魚肝、魚皮、魚肉、魚肚、魚鰓、魚鰭。

火鍋湯底海帶吊鮮，豆腐和時令鮮蔬打底，先將魚肝放入，再一一放入剩下的食材。火鍋煮的時間越久越好吃，湯鮮味濃，魚骨酥爛。吃到最後的湯底可以拌上一小碗米飯，再卧個雞蛋，就是美味可口的魚湯泡飯。

鮟鱇魚肝是最值錢的部位，它的價值可媲美法式鵝肝。鮟鱇魚食量大，所以肝臟格外大，由於都是野生的，所以格外營養健康，鮟鱇魚肝含有極高的不飽和脂肪酸，營養價值不知比金槍魚高多少倍。鮟鱇魚肝可以做壽司，味道嫩滑鮮爽，還可以烤制或蒸食。隨著人們腰包越來越鼓，對美食越來越挑剔，鮟鱇魚料理被越來越多的人接受。

一隻十斤重的鮟鱇魚就能做一桌盛宴，它身上幾乎沒有能浪費的東西，包括卵巢在內，都是可以吃的。鮟鱇魚對刀工和處理技巧要求很高，一旦處理不好就會很腥氣，魚鰓中細小的沙粒很多，要想將每個部位都處理乾淨，要耗費大廚不少的功夫。

一套鮟鱇魚宴差不多要四五百塊。家庭版鮟鱇魚做法則樸實簡單，一般是原汁原味的燜燉，用辣椒、蒜瓣和豆醬燜，魚肉可以做丸子湯，非常鮮美。

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