8個「挑魚小常識」 看到市場的魚「這樣擺」千萬不要買！

媽媽都會說「吃魚才會變聰明」，吃魚的確是對身體很好，但如果處理方式不對或是有添加別的東西，不但吃了不會變聰明還可能會影響孩子的健康喔！下面8個小重點教你如何讓孩子吃得開心，長的聰明唷~

1. 冷凍或冰起來的魚。

魚一被捕獲就需要立馬冷凍保存，通常冷凍魚都是來自水產養殖，不會放超過12天。但是很多商人會將以前就冰凍的魚先拿出來賣。所以當你買遠航魚時，最好先問魚來自哪裡喔！

2. 如何從魚的擺放方式看出魚是否新鮮？

如果你發現有兩隻魚是黏在一起的，就千萬不要買，因為他可能是解凍後又冷凍造成的。

3. 買整尾還是買其中一塊肉？

魚片是最容易被假冒的！所以除非你熟知所有魚皮的顏色、模樣，不然建議你買整尾喔！

4. 結霜量。

霜的體積不應該超過魚重量的5％，但不幸的是，包裝上的訊息不會說實話。所以你可以敲打看看魚，如果發現冰上有裂縫，那麼肯定超過5％，就別買。

5. 包裝看什麼？

請認明包裝上的產地及加工處，如果你是購買魚片的話，產地越遠可能就越不新鮮喔！

6. 如何識別魚類中的多磷酸鹽？

許多人在解凍魚片時會遇到這種情況，魚的體積比購買時少兩倍。這種人造體重的增加不僅是由冰造成的，有時是由聚磷酸鹽造成，這些多磷酸鹽將水留在魚的肌肉中。如果包裝上沒有說產品含有這種化學物質，也可以通過表面上的光澤來識別，還有當魚含有多磷酸鹽時，油炸牠時會產生很多泡沫和變灰。

7. 除了聚磷鹽酸，汞、氨和抗生素都可能出現在魚的體內。

抗生素、組織胺、磷酸鹽、氨、汞。

8. 什麼魚我不應該買？

野生魚的問題就是容易含有高水平的汞 (順便說一句，魚汞中毒很常見) 。年紀越大的魚可能含有更多的水銀。其中最容易含汞的魚是箭魚、鯊魚、金槍魚和鯖魚。

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