看蔬菜界大佬:窮人的醫生如何防治癌症

在中國生物學家科赫發現結核菌前後，曾有肺結核大流行時期。當時歐洲人便用花菜汁製成治療咳喘的藥物，便宜而有效，所以花菜就被稱為【窮人的醫生】。現代中國又用包心菜提取維生素U治胃病，這兩種菜真象一對十字花科植物的孿生兄弟，為醫學做了重大貢獻。

今天我們就來說說蔬菜界大佬【窮人的醫生】——花菜。

花菜，又叫花椰菜，含有豐富的維生素及礦物質，尤以維生素C的含量特別突出，每100克含量高達88毫克，比同類的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋果多一倍。

常吃花菜的人血管不易破裂

花菜和蘋果、洋蔥一樣，是很好的類黃酮來源，可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。多吃花菜還會使血管壁的韌性加強，不容易破裂。還有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞就會變得青一塊紫一塊，就是皮下的血管容易破裂，體內缺乏維生素K，多吃花菜就能緩解。

花菜還是多種癌症的「殺手」

美國癌症協會曾經宣告，在眾多的蔬菜水果中，以花菜和大白菜的抗癌效果最好。由此可知，人們應當經常吃些花椰菜，這對於健身防病乃至抗癌來說，將是大有裨益的：

乳腺癌：

花菜所含有的氮化合物吲哚對乳腺有益，特別是得了乳腺癌的病人，或是要預防乳腺癌的人，就應該多吃菜花。

肺癌：

研究發現，在當前的吸煙者中，僅生食十字花科蔬菜能夠降低肺癌的概率，而在食用普通蔬菜和水果的煙民身上，沒有發現類似明顯的效果。

胃癌：

胃癌患者人體內的血清硒水平下降，胃液中維生素C的濃度也低於正常人。菜花不但能夠補充硒和維生素C，還提供豐富的胡蘿蔔素，阻止癌前病變，遏制癌腫生長，對防治胃癌有效果。

降低心血管病死亡率：

國外有人做過這樣的實驗，讓34000名婦女經常吃富含類黃酮的花椰菜、蘋果和茶這3種食物，經過一段時間的觀察研究，其結果發現患心血管病死亡的人數降低了38% 。

食療方

滋陰解毒方：

做法：綠花菜250克，掰小塊洗凈，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少許，文火煲約半小時，揀出菊花，放涼後即可食用。

功效：用於熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽干舌燥、不思飲食、頭痛目赤或放療引起的氣陰兩虛等症。

補腎強身方：

做法：豬或羊腎一對，剖開去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開，花菜200克掰小塊，洗凈開水焯過。豬或羊腎切丁，與黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及鹽，炒至八分熟時加入花菜，翻炒至熟即可。

功效：適於脾胃虛弱引起的腰膝痠軟、頭暈耳鳴、納谷不香或放化療引起的面色晦暗、乏力倦怠等。

益氣止咳方：

做法：花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬蟲夏草10克煲湯，起鍋時打入柴雞蛋2個，加濕澱粉少量，酌加調料即可。

功效：用於肺氣不足，腎不納氣引起的咳嗽氣短，痰喘乏力，乾咳少痰，腰痠腿軟，消瘦乏力等症。

需注意，食用前鹽水泡一泡：

花菜人人可食，百無所忌。可單食，也可同海鮮、肉類一起炒食。在煮食前最好先將此菜放在鹽水中浸泡10分鐘左右，然後用清水反覆漂洗乾淨，以便除去其中的菜蟲和殘存的農藥。這樣吃起來更安全，更衛生。

供稿：北京東城中醫醫院

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