符合這五個標準的春白茶才是好白茶，別買錯了！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
《詩經·小雅·出車》 有云：春日遲遲，卉木萋萋。倉庚喈喈，采蘩祁祁。
春天來得很慢，好不容易等到春暖花開，卻又迎來倒春寒。料峭春寒，百花都黯然不少，本已經抽芽的茶樹，似乎接收到了一份秘密命令，停止了生長。
上了茶山，雖說看不到茶農十指翻飛採茶的忙碌景緻。感受一番高山的空靈俊秀之姿，也挺好。
桃杏舒紅。遲遲暖日，媚景芳濃。紫燕穿簾，香泥著地，未乳巢空。
千山萬水重重。煙雨里、王維畫中。芳草斜陽，無人江渡，蓑笠漁翁。
距離今年新白茶採摘，還有一周左右的時間，離上市時間，還有一個半月左右。
在這段時間裡，除了為茶友們播報茶樹最新的生長情況外，村姑陳還可以分享關於春茶的選購。
春白茶上市前，我們可要做好功課，謹防買到品質較差的茶，否則花了錢還買不到稱心如意的茶，可是要掃興的。
判斷一款春白茶值不值得買，主要看五個指標。
《2》
指標一、外形均整潔凈
購買春白茶，我們首先要看它的外形。
春白茶，根據採摘時間的先後以及茶青的大小不同，可分為三類。
第一，白毫銀針
第二，白牡丹
第三，壽眉
不同名稱的白茶，外觀不同。
白毫銀針，用茶樹嫩梢芽頭為原料製作而成。外形以芽針肥壯，茸毛厚，色銀灰白，富有光澤，葉片勻齊潔凈為上。
白牡丹，用茶樹嫩梢一芽一葉、一芽二葉為原料製作而成。外形以毫心肥壯，葉背多茸毛，色澤灰綠潤，葉片均整潔凈為上。
壽眉，用茶樹嫩梢一芽三葉、一芽四葉為原料製作而成。外形以葉態尚緊卷，芽頭較肥壯，葉背茸毛顯，色澤灰綠。
選購春白茶時，可抓一把茶，觀察其外觀形態，符合要求尚可購買。
《3》
指標二、茶香清新高揚
判斷春白茶是否優質，其香氣不可忽視。
同樣，分別來看看優質的白毫銀針、白牡丹、壽眉的香氣，該有何特點。
白毫銀針
優質的白毫銀針香氣，以清純、毫香顯露為佳。
製作恰當的高山白毫銀針，沖泡過後，還會帶有獨特的花香。這股花香，不僅在蓋子上能聞到，還能在湯水裡感受到。
聞白毫銀針的香氣，鮮爽感極為強烈，似鮮筍香、似芭蕉葉香，又似鮮香粽葉的香氣。
白牡丹
優質的白牡丹香氣，以香氣鮮嫩、醇爽、毫香顯、花香足為佳。
在各等級白茶中，白牡丹香氣總量最高，主要類別為：醛類（38.62%）、醇類 （38.60%）、酸類（14.65%）、酯類（3.37%）、酮類（2.56%）、碳氫化合物（1.45%）和其他類型化合物（0.75%）。
有了這些高含量的芳香烴、芳香醇物質，白牡丹就具有了獨一無二的花香。
白牡丹的花香，常見的有：桂花香、梔子花香、含笑花香。這也不奇怪，為何會將一芽一二葉的白茶，稱之為「白牡丹」。
壽眉
優質壽眉的香氣，以鮮嫩、毫香足、香氣濃純為佳。製作工藝恰到好處的高山壽眉，還會帶有草藥香（福建人夏天常喝的涼茶的香氣）、花香。
壽眉的花香與白牡丹有所不同，壽眉的花香更加清冽、冷艷。
如果說白牡丹的花香是熱情奔放的夜上海女郎，那壽眉的花香就是養在深閨的小家碧玉。
不論是什麼等級的春白茶，香氣一定是要清澈的、清爽的，不能雜味、異味以及一些會讓人覺得刺激的氣味。
《4》
指標三、滋味鮮香甘醇
關於春白茶的滋味，還是要具體到不同種類，每一種白茶，味道不相同。
白毫銀針
優質白毫銀針的滋味，必然要符合「清、鮮、醇、爽」，毫香充足。
清：茶湯清澈、清純，沒有異物感，喝著順滑。
鮮：茶湯鮮爽，鮮香。白毫銀針氨基酸含量是所有白茶里最高的，鮮爽感也是最為強烈的。
醇：通常與「厚」結伴而行。含口茶湯，用舌攪拌，能感覺多種豐富的物質在包圍你，在撫摸你，這就是醇的感覺，有點像喝純牛奶時的口感。
爽：鮮爽、爽口，好像吃了一根水靈靈的黃瓜，或者是吃了一個飽滿多汁的鴨梨，咬一口，汁水豐富。
白牡丹
優質牡丹的滋味，是「清甜醇爽」，湯水裡花香足。
白牡丹的茶湯，延續了白毫銀針清澈、醇爽、鮮香、甘醇的特點。含一口白牡丹的茶湯在嘴裡，能夠感覺的湯水的流動，順滑、爽口，花香綻放，如同一顆飽滿多汁的草莓，一咬，清鮮四溢。
壽眉
優質壽眉的滋味，同樣是清甜醇爽的，甘醇可口。
與白牡丹、白毫銀針相比，壽眉茶湯的醇厚感更加強烈，倒入茶杯中，能夠看到明顯的小氣泡，輕輕晃動茶杯，好像布丁一般，有明顯的晃動感。
這種稠度的茶湯，來自壽眉中豐富的果膠物質。這種果膠物質，可在葉片和茶梗中尋覓到。加上壽眉茶梗粗大、葉片肥厚，果膠物質的含量更高了些。
喝一杯壽眉，滿足感油然而生。
《5》
指標四、茶湯清澈透亮
色，指茶湯顏色。
新白茶，貴在新鮮，這茶湯的顏色也都是清新的，顏色不深，多為赤金色、秋香色。
白毫銀針沖泡過後，湯色最淺。
第一衝，5秒出水，為牙色。
第二沖，5秒出水，為秋香色。
第三沖，5秒出水，為淺杏黃。
第四沖，5秒出水，為杏黃色。
優質的白毫銀針，茶湯有顏色變化，且始終保持清澈透亮的特點。
白牡丹沖泡過後，顏色比白毫銀針更深。
第一衝，5秒出水，為淺赤金色。
第二沖，5秒出水，為秋香色。
第三沖，5秒出水，為杏黃色。
第四沖，5秒出水，顏色較深，帶橙黃。
同樣，優質的白牡丹，茶湯清澈透亮。
壽眉
壽眉的湯色，是所有春白茶里最深的。
第一衝，5秒出水，為秋香色。
第二沖，5秒出水，為深秋香色。
第三沖，5秒出水，為杏黃色。
第四沖，5秒出水，為橙黃色。
優質壽眉，茶湯清澈透亮，盛在錘紋杯當中，大有玉碗盛來琥珀光之美感。
《6》
指標五、原料好
最後一點，當然也是最為重要的，白茶的原料要好！
用來加工的原料，品種相差不大。而會影響白茶原料品質的，自然的白茶的生長環境。這裡，就要提到高山茶和平地茶的區別。
高山茶，指的是種植海拔較高的茶樹，通常在800米左右。
高山茶區茶產的白茶，好在哪兒？
首先，高山地區環境好。
其次，高山地區晝夜溫差大，有利於有機物的積累。
再次，高山茶雲霧繚繞，有利於白茶香氣物質的形成。
最後，高山茶土壤好，多為風化岩，其中礦物質含量高，土質鬆軟，有利於茶樹內含物質的積累。
在這些環境因素的綜合作用下，高山茶有著香氣高揚、花香馥郁、茶湯清甜、回甘迅猛、生津感強的特點。
對比之下，平地茶的品質略顯平庸，不然高山茶清甜，香氣不如高山茶豐富。
在選購春白茶時，優選高山白茶。
《7》
白茶是有生命的茶，它的靈氣離不開物華天寶的原產地環境。
要想春白茶的品質好，還要做到原產地的原材料要在原地加工。如此，方能符合一款好茶的品質。
今年在選購春白茶之際，不妨調出這篇文章，代入指標認真選茶。
屆時，我們也能感受到春白茶的魅力，清新淡雅，茶湯清甜。
花露重，草煙低，人家廉幕垂。鞦韆慵困解羅衣，畫梁雙燕棲詞。
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