當前位置:
首頁 > 養生 > 驢肉美顏,補氣血益臟腑,驢肉健康飲食百科

驢肉美顏,補氣血益臟腑,驢肉健康飲食百科

驢肉美顏,補氣血益臟腑

相傳,唐朝開元年間,南詔皮羅閣專備驢肉湯餚飲宴,招待唐玄宗派來的名將,他們品食佳肴後嘖嘖稱讚。元代忽必烈征服南方後,亦曾用驢肉大宴群臣,宴罷群臣皆稱讚不已。從此,驢肉開始遠近聞名,成為款待賓客的上等佳肴。

驢屬馬科動物,驢肉肉質細嫩,有補氣補虛之功。民間有「天上龍肉,地上驢肉」的說法,以此來形容驢肉味道之美。驢肉還是理想的保健食品,用驢肉制餡的水餃,歷來備受人們喜愛,其他如醬驢肉、鹵驢肉也各具特色。醬驢肉色澤醬紅,肉質酥爛醉香,味道鮮美可口,食後久留余香。驢肉湯不腥不燥,風味獨特,鮮美無比,營養豐富,四季皆宜。

現代營養學認為驢肉具有「兩高兩低」的特點:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低膽固醇。這對動脈硬化、冠心病、高血壓等有著良好的保健作用。另外驢肉還含有動物膠,骨膠朊和鈣等成分,能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。這對氣血不足的女性朋友來說也是十分合適的,尤其適宜在秋冬乍冷時節滋補調理。氣血充足了,美麗容顏自然也會出現了。

需要注意的是,驢肉適宜身體虛弱的人食用,但懷孕婦女應忌食驢肉。《日用本草》中記載有:「驢肉,妊婦食之難產」的說法;皮膚疾病患者也忌食驢肉;平時脾胃虛寒者、有慢性腸炎者、腹瀉者也忌食驢肉。另外,驢肉不宜與豬肉同食,否則容易導致腹瀉;食驢肉後也忌飲荊芥茶。

驢肉的營養價值

驢肉,肉質細嫩,遠非牛羊肉可比,有補氣、補虛的功效。民間有「天上龍肉,地上驢肉」的諺語,以此來形容驢肉的美味和營養。

驢肉是典型的高蛋白、低脂肪食物,所含的動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分,能為體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。

如果從中醫角度理解驢肉的營養價值的話,驢肉有補氣血、益臟腑等功能,對於積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者是補益食療佳品。

驢肉還有一定的藥用價值,下面分享兩個關於驢肉治病的實用偏方:

治心煩氣躁:驢肉適量,加豆豉、五香粉、鹽調味煮熟後取出切片食用。

治脈管炎:當歸15克、黃芪30克(布包),與驢肉250克同煮,以驢肉爛熟為度,吃肉喝湯。

此外,脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉,還有吃完驢肉後不宜立即飲茶。

驢肉健康飲食百科

【別名】

毛驢肉。

【註解】

驢肉是馬科動物驢身上的肉,肉質細嫩,是牛肉、羊肉無法比的。民間諺語「天上龍肉、地上驢肉」就是對驢肉的讚譽。

【營養成分】

驢肉富含蛋白質、鈣、磷、鐵及人體必需的多種氨基酸,具有低脂肪、低熱量、高蛋白、高鐵等特點。

【藥性功效】

驢肉性涼,味甘,可補虛,補氣。常食有補益食療的作用。

【宜食】

脾虛腎虧、身體羸弱者及貧血症患者宜食。

【忌食】

孕婦忌食,慢性腸炎、腹瀉患者及瘙癢性皮膚病患者忌食。

驢肉不可與豬肉同食,食驢肉後忌飲荊芥茶。

【文獻參考】

《本草綱目》:「驢肉味甘、無毒、解心煩、止風狂、能安心氣、補血益氣、治勞損。」

《千金·食治》:「主瘋狂,愁憂不樂,能安心氣。」

《日華子本草》:「解心煩,止風狂,治一切風。」

《飲膳正要》:「野驢,食之能治風眩。」

【食療偏方】

五香驢肉

原料:驢肉350克,陳皮2克,草果2克,香葉1克,桂皮2克,大料2克,丁香1克,醬油1大匙,精鹽2小匙,冰糖適量,味精1/2小匙。

製法:驢肉洗凈備用;香料洗凈瀝水;往湯鍋里加水、鹽、味精、醬油、冰糖,煮開後即成醬湯,再加入陳皮、草果等香料煮30分鐘左右;把驢肉投入醬湯中煮熟後撈出。

用法:佐餐食用。

功效:補虛,補氣。

醬燉燜蹄、醬驢肉的食譜

一品醬燉燜蹄

【原料】

醬油40毫升,豬前蹄1000克,麵粉團1個,植物油、青菜、紅棗、老鹵、鹽、白糖、料酒、蔥、姜、生粉各適量。

【做法】

豬前蹄加水燒沸,煮約半小時。

加入醬油等配料和調料,用竹製的壓肉工具壓住肉,然後用鍋蓋蓋緊,四周用麵粉團封好,用武火燒。

待沸騰後,用文火燜煨,夏天3小時,冬天4小時,使之成品。

再把燜好的前蹄拆去骨頭,收稠湯汁即可。

【用法】

佐餐食用。

【功效】

滋陰潤肺、養顏。

醬驢肉

【原料】

醬油60毫升,精選鮮驢肉100克,雞肉250克,橘皮、大料、花椒、白糖、鹽、蔥、姜各適量。

【做法】

1.把精選的鮮驢肉下開水鍋里氽一下,除去血沫和腥膻味。

2.將驢肉再加清水下鍋用武火煮至七八成熟時把雞肉和料包放入鍋內,料包包含橘皮、大料、花椒、白糖、醬油、鹽、蔥、姜等。

3.再用武火燒開,撇去浮沫和浮油,用文火燒至驢肉酥爛為止,撈出涼透,雞肉撈出備作他用。

4.將鍋內余湯加適量開水和調料攪勻,呈大紅色,待湯涼透後,現吃現取,將驢肉改成大片裝盤,澆高湯即成。

【用法】

佐餐食用。

【功效】

補氣養血、美顏強身。

冬至吃狗肉,養好身體第一位

在20世紀80年代,電影《少林寺》可稱得上是中國功夫片中的經典之作。電影里有這樣一組鏡頭:幾個年輕氣盛的和尚因苦練功夫消耗大量的體力,每天的清湯素菜使他們飢腸轆轆。於是他們不顧齋戒,在野外偷偷烤燒狗肉,誰知狗肉香飄數里,引得很有定力的主持尋味而至,雙手合十,口念:「狗肉穿腸過,佛祖心中留。善哉!善哉!」和尚偷吃狗肉的情節饒有趣味,給人們留下了深刻印象。

這當然是影片中一個虛構的有趣場景,但是狗肉的醇香卻是不容置疑的。在民間有「寒冬至,狗肉肥」、「狗肉滾三滾,神仙站不穩」、「吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可過冬」、「喝了狗肉湯,冬天能把棉被當」的俗語。由於狗肉味道醇厚,芳香四溢,有的地方又叫香肉,它與羊肉都是冬至進補的佳品。

狗肉味甘、咸、酸,性溫,具有補中益氣、溫腎助陽之功效,非常符合冬季進補之要義。《本草綱目》說狗肉:「安五臟,補絕傷,輕身益氣,益腎,補胃氣,壯陽道,暖腰膝,益氣力。補五勞傷,益陽事,補血脈,厚腸胃,實下焦,填精髓。」故此,中醫歷來認為狗肉是一味良好的中藥,有補腎、益精、溫補、壯陽等功用。現代醫學研究證實,狗肉對人體的內分泌、消化、神經、生殖系統等疾病有一定的治療作用。它可以強壯人體,提高人體的免疫力和消化功能,增強性能力等。

但是狗肉性溫熱,多食易生熱助火,故凡發熱病、陰虛火旺炎症、濕疹、癰疽、瘡瘍等患者忌食;因狗肉含嘌呤類物質,故痛風患者忌食,孕婦亦忌食。另外,狗肉與鯉魚相剋,不宜共食,更不宜同烹。吃完狗肉後千萬不要再喝茶。狗肉也不能與大蒜同食,否則易助火損人,火熱陽盛體質的人更應忌食。

沛縣狗肉

材料:狗肉750克,甲魚1隻約650克,蔥、薑片各50克,紹酒50克,醬油20克,精鹽10克,味精2克,白糖5克,八角5克,花椒10克(用紗布包好),硝水15克,湯800克。

製法:將狗肉切塊,用紹酒、蔥、姜各半、精鹽6克及硝水拌勻腌漬約2小時,再用清水泡約1小時,甲魚宰殺洗凈,剁成塊。將狗肉塊下入沸水鍋中焯透撈出。將甲魚沸水鍋內焯透撈出,放入砂鍋內,加入餘下調料(不含味精)、狗肉塊及湯,蓋嚴蓋,燉至熟爛,去掉蔥、姜,加入味精即成。

功效:溫腎散寒,壯陽益精。

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道吧!

本站內容充實豐富,博大精深,小編精選每日熱門資訊,隨時更新,點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧!


請您繼續閱讀更多來自 補氣 的精彩文章:

人蔘乃補氣佳品 養生吃法有哪些?
大棗我們都知道常用的功效就是補血,女性補氣補血的常用食材

TAG:補氣 |