區塊鏈能讓你吃上放心肉，但價格你承擔得起嗎？
「不要去追逐技術本身，要看技術能為自己帶來些什麼？」區塊鏈技術短期還難以惠及到我們每個人的利益。不過，比起金融、房產、醫療等領域，區塊鏈在食品行業的應用或許能最快地惠及到最多的人。
區塊鏈作為一個去中心化、不可篡改的超級賬本，它現在能為食品行業做的包括兩個方向：一個是更有效率的食品追溯系統，當發生食品安全事故時，可以在幾秒鐘內找到污染源；另一個方向則是，通過技術本身去建立品牌和消費者之間的信任感。
比如，消費者掃描條形碼之後，就可以看到一塊牛肉是來自哪個農場，途徑了哪些渠道等等。這能夠幫助電商品牌和消費者之間建立信任，還能夠迅速查找食品安全事故的污染源。那麼，現在有那些公司已經在做把區塊鏈揉到食品里的工作？
3月7日，家樂福宣布，將實施基於區塊鏈的系統，來追蹤供應鏈中的食品。目前，家樂福僅將區塊鏈技術用於監控其自由放養的雞，但該公司將為更多產品添加可追溯功能，包括雞蛋、乳酪、牛奶、桔子、西紅柿、三文魚和碎牛排。該公司的目標是在2018年年底之前建立這個跟蹤系統。
家樂福在其聲明中解釋說，區塊鏈技術「可用於食品部門，以便供應鏈沿線的任意一方(生產者、加工者和分銷商)能夠提供關於其特定作用和每批產品(包括日期、地點、農場、分銷渠道以及潛在處理方式等)的可追溯性信息」。
很多人可能想不到的是，除了滿足消費者對透明度的需求之外，區塊鏈技術也讓生產者有了展示他們專業化技能的機會，以主動博取消費者信任。
另一個零售巨頭沃爾瑪，聯合京東、清華大學電子商務交易技術國家工程實驗室和IBM，在上個月成立了「安全食品區塊鏈溯源聯盟」（Blockchain Food
Safety Alliance），目標是開發一種標準化方法通過各方收集有關食品來源、安全性及真實性的數據，區塊鏈將作為實時記錄這些信息的技術基礎。此前，在2017年8月，沃爾瑪和雀巢、聯合利華等九家大型食品、零售企業，就加入了IBM牽頭的食品安全聯盟。早在2016年10月，區塊鏈技術就已經在沃爾瑪超市開始試用，用於追蹤和監控一種在美國生產的包裝食品，以及從中國進口的豬肉。
美國農業集團嘉吉（Cargill）去年常識在區塊鏈平台追蹤火雞產品來源。在感恩節前發布的嘉吉「Honeysuckle White」品牌利用區塊鏈技術追蹤德州銷售的火雞。而嘉吉網路中的農場可以利用基於區塊鏈的系統讓消費者了解火雞的信息，包括火雞養殖基地的照片以及農場主的評價。
在中國台灣，食品電商「奧丁丁市集」在去年推出了區塊鏈溯源系統「OwlChain」，將區塊鏈運用於食品生產追溯，以防業者假造、修改的可能性，未來會開放給不同種類的生產者、原料進出口商、物流業者等加入，合作打造開放式區塊鏈溯源系統。
中國也出現了行業巨頭聯合成立區塊鏈聯盟的趨勢。今年2月初，由中國食品工業協會牽頭，河南紫云云計算股份有限公司、聯合雙匯物流、思念食品、中國食品集團、正大(中國)投資有限公司、鄭州千味央廚等二十家協會會員企業發起的中國食品工業區塊鏈聯盟推出的中國食品工業企業區塊鏈聯盟服務門戶在杭州開通，這是全球第一個食品工業區塊鏈服務平台。
中國的訂餐服務一直走在世界前列。今年1月，智能售飯機運營商飯美美與暴風新影達成區塊鏈技術服務合作，暴風新影將基於BFC區塊鏈技術為飯美美App提供全程食品安全追溯服務。飯美美也成為全球首家將區塊鏈引入全程食品安全追溯領域的訂餐平台。
合作達成後，未來飯美美旗下的飯飽寶智能自動售賣終端、各大外賣平台、物業配餐、公司訂餐等渠道銷售的全部餐飲食品的溯源數據查詢，將全部基於區塊鏈技術，從各類食材的採購、運輸和倉儲，到中央廚房的完整加工過程，直至抵達終端的全程冷鏈運輸和上架銷售，每盒配餐的全部流程節點及相關責任單位（人）將基於時間順序實時記錄在區塊鏈上，無法篡改且隨時可進行開放查詢。
最近，據外媒報道，京東表示，顧客可以在澳大利亞的農場里監控他們的肉，並一直追蹤它們的狀態直到他們家家門口。這個區塊鏈跟蹤系統與澳大利亞牛肉生產商HW Greenham & Sons Pty Ltd.合作，在今年春季開始運作時，顧客將能夠檢查肉是如何被飼養、屠宰和運輸的。
前景雖好，但截至目前，中國的食品安全區塊鏈化存在兩個挑戰：
1、不是每一個零售商或者電商都能夠承擔得起建立一個底層區塊鏈食品追溯體系的成本。在大範圍推廣之前，區塊鏈在該行業的真實投資回報率（ROI）仍將難以估算。
2、由於主管部門、追溯體系、供應鏈環節都不盡相同，導致國內沒有統一的編碼體系。現有追溯系統又難以實現全環節、全地區、全產品的覆蓋，全國難以實現統一監管。
TAG:房太尉 |