《紅樓夢》中的「茶道」
《紅樓夢》一書中提及的茶事有262處，出現「茶」字456次。《紅樓夢》中也反映了中國古代鐘鳴鼎食、詩禮簪纓之家的茶文化，
一、楓露茶
《紅樓夢》第八回：寶玉吃了半碗茶，忽又想起早起的茶來，便問道：「早起沏一碗楓露茶，我說過，那茶是三四次後出色的，這會子怎麼又沏了這個茶來？」第七十八回：寶玉備了「群花之蕊，楓露之茗」等四樣晴雯所喜之物來祭晴雯。其中就有楓露茶。
「名茶還須好水泡」，《紅樓夢》中的烹茶之水尤為講究，楓露茶的產地如今已不可知，單是這烹茶的水也是蒸制「香露」得來，凡諸花諸葉香者，俱可蒸露，將楓露點入茶湯之中，即成楓露茶。
看來，喝一盞楓露茶，還需等到秋日寒露時節，才能得這清晨里的楓葉露珠。
二、六安茶
《紅樓夢》第四十一回：賈母來到櫳翠庵，妙玉親自捧了一個雕漆填金雲獻壽的小茶盤，裡面放一個小蓋盅，捧於賈母。賈母道：「我不吃六安茶」
飲茶之道還講究配以杯、壺、盤成套茶具。妙玉櫳翠庵里的茶具，給賈母獻茶用的是「海棠花式雕漆填金雲龍獻壽小茶盅」小茶盤裡裝著成窯五彩小蓋盅，這是明代成華年間景德鎮官窯所產的茶具。
這茶具積澱了多少文化底蘊？怕是用這些茶盞飲茶，稍稍一呷，就能呷出個遠古芬芳來。
六安茶，現在的六安瓜片，綠茶特種茶類，是國家級歷史名茶，中國十大經典綠茶之一。那為何賈母會不吃「六安茶」呢。
三、老君眉
《紅樓夢》第四十一回，賈母說不吃六安茶後，妙玉說：「這是老君眉。」老君眉系精選嫩芽製成，香氣高爽，形如長眉，故名老君眉。妙玉泡老君眉用的事舊年的雨水，賈母吃了半盞讚不絕口。
賈母為何不喝「六安茶」卻要喝「老君眉」呢？
有人解說是因為六安茶很苦，而老君眉比較發甜，一般曾經感受過人間疾苦的人才會比較喜歡喝六安茶。賈母從小養尊處優，自然喝不慣六安茶。
也有人說小說中飲茶前，賈母道：「我們才吃了酒肉」，吃了酒肉之後油膩太重，倘若吟了綠茶容易停食、鬧肚子。老君眉是屬於半發酵的烏龍茶中的一種，比較容易消食，解膩。
四、女兒茶
《紅樓夢》第六十三回，林之孝家的關照給寶玉喝普洱茶消食，襲人、晴雯忙笑說：「沏了一盞女兒茶。」
此處所說的「女兒茶」其實是普洱茶的一種，是盛行在清代宮廷和官宦人家的名貴貢茶。相傳古代帝王到區封禪祭天，然後官吏選派美麗少女採下山林深處早春新茶，用少女體溫將泉水捂熱，然後讓帝王平嘗。
茶味服從於藝術，藝術融入於茶中，讓人們品出茶中之味，藝術之味，這正是曹雪芹的一大絕招。《紅樓夢》里有不少茶詩茶聯，以茶入詩詞，風格獨特，布滿濃厚生活氣息。如「烹茶水漸沸，煮酒葉難燒。」「寶鼎茶因煙尚綠，幽窗棋罷措猶涼。」這些詠茶詩(聯)，把《紅樓夢》中的「茶道」推向了高潮。
TAG:茶 |