為什麼這些葡萄酒特別「甜」？

雖然大部分葡萄酒愛好者都偏愛干型葡萄酒，很多人對口感偏甜的葡萄酒始終抱有偏見，認為它們只適合不懂酒的人。

事實上，葡萄酒的「甜度」只是個相對的概念，即使同樣是干型葡萄酒，喝下去的時候也會有甜與不甜的區別，這是因為葡萄酒的香氣、單寧和酸度的不同都會最終影響到你的味蕾感受。那麼，到底哪些酒甜度最高，而哪些酒喝起來又最「干」呢？

哪些葡萄酒最「甜」？

如果將各種類型的紅、白葡萄酒以甜度最高到最低來排列，則大致如下：

紅葡萄酒

白葡萄酒

影響甜度的因素

氣候

一般來說，同一個品種在溫暖氣候條件下生長，其釀出來的葡萄酒甜度會較高。例如，加州的赤霞珠相比起法國的赤霞珠會更「甜」一些，這是因為這些葡萄在氣候溫暖的條件下果實的成熟度更高。

釀造方式

最甜的葡萄酒類型是加強型葡萄酒（如波特酒）或者晚收型甜酒，這些酒的殘糖量很高，口感豐厚濃郁，雖然它們各自的釀造方式有所區別。晚收型白葡萄酒甜度明顯較高，此外貴腐酒和冰酒也是白葡萄酒中最「甜」的代表。

香氣、酸度

葡萄酒的香氣和酸度等元素也會影響我們對甜度的感覺。例如，聞起來帶有甜蜜香氣的雷司令（Riesling）和瓊瑤漿（Gewurztraminer）等喝起來也會比其他酒更甜一些。

除此之外，高酸度的葡萄類型如長相思（Sauvignon Blanc）等，嘗起來會讓人感覺更「干」。

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