三八婦女節，回家給媽媽做這5道美食硬菜！

1、水煮肉片

1、豬裡脊肉切成薄片(逆著紋路切)用腌料碼味15分鐘

2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗凈切成長節

3、凈鍋熱油，6成熱時放花椒和干辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中

4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生後撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片為準。

5、在肉片上面撒上比較大量的花椒面和干辣椒面，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可

2、咖喱雞塊

1.將雞肉剁成4厘米長、3厘米寬的塊，蔥切段，姜切片;

2.將雞塊焯水，去除血水;

3.在鍋內加入油，燒至四五成熱時，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時撈出;

4.鍋內加底油，放入蔥段、薑片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之後放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉，用小火燒;

5.待雞肉酥爛時，挑去蔥、姜，待汁收濃時出鍋即成。

3、墨魚雞蛋意麵

原料：雞蛋5 個，墨魚義大利面100 克，蒜末1 小勺調料：鹽1 小勺，辣椒末2/3 小勺，黑胡椒碎1/3 小勺，橄欖油2/3 大勺

雞蛋煮熟剝殼，橫切為兩半，取出蛋黃。

將蛋清的底部切去一點，使其可以立在盤中。

墨魚義大利面煮熟撈出。

平底鍋內倒入橄欖油燒熱，下入蒜末和辣椒末炒出香味。

倒入義大利面，加入鹽和黑胡椒碎炒勻，盛出晾涼。

用叉子挑起數根義大利面捲成卷，放入蛋清凹陷處，上桌、食用即成。

4、紅燒雞翅

食材：雞翅中500g，蔥，姜，八角1個，桂皮1小塊，油2湯匙，老抽小1湯匙，生抽4湯匙，冰糖2小塊。

做法：

1.雞翅洗凈過水焯幾分鐘，洗凈控干水份。

2.鍋里熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會，加入蔥姜翻炒均勻，倒入老抽和生抽均勻上色。

3.倒入開水沒過雞翅，加八角、桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化，燉煮大約15-20分鐘即可。

5、蒸魚

原料：

鮮魚1條、薑片25克、香菇25克、黃酒15克、白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。

做法：

1、將魚刮鱗去腮，洗凈

2、將魚放入盤裡，放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉

3、上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠後，淋上麻油即可。

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