這5道涼拌菜特別神奇，胖人要多吃！清腸解膩，輕鬆甩掉肥肉！

涼拌土豆絲

【材料】土豆250克、醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精1小勺、醋5克、蒜泥5克、鹽1小勺、蔥花1小勺

【具體做法】

1.將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄絲，盡量薄些，或者用工具擦成薄絲

2.將土豆片用清水沖凈表面澱粉，浸入清水中防止變色

3.鍋中燒熱適量的水，放入土豆片稍煮片刻

4.撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，撈出瀝干

5.用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花即可

涼拌西葫蘆

【材料】西葫蘆300g，花生碎30g，干辣椒4個，花椒10幾粒，鹽1小勺，油1大勺，醋1小勺

【具體做法】

1.花生米放烤箱140度烤15分鐘，取出去皮

2.西葫蘆切絲，用鹽拌勻腌制5分鐘，攥去水份

3.花生米放密封袋，用擀麵杖壓碎(一次多做些，用密封袋封好）

4.鍋內燒開水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝干水份（時間不要太長，保持大火燒水）

5.辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上燒至油熱，發出焦香味

6.炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆里，加醋，一點鹽拌勻，吃的時候上面撒上花生碎

涼拌苦瓜

【材料】苦瓜1根（約300克），紅彩椒絲10克，蔥絲5克，蒜末1勺，白糖1勺，生抽1小勺，鹽1克，醋1勺，香油1小勺，花椒油1小勺

【具體做法】

1.苦瓜洗凈後刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要

2.將片好的苦瓜斜刀切成細絲

3.紅彩椒，大蔥切絲後放入清水浸泡使其捲曲

4.將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用

5.鍋內做水，水開後放入一小勺鹽

6.下入苦瓜絲焯燙約15秒

7.盛出苦瓜絲迅速用水沖涼後控干水分

8.將苦瓜絲碼入盤中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的碗汁

9.熱鍋後倒入食用油，下入花椒炒香後製成花椒油

10.趁熱將花椒油淋在蔥絲上製作完成

涼拌生菜

【材料】生菜1棵，大蒜5瓣，干辣椒3個，醋3大匙，生抽2大抽，香油1小匙，鹽1小匙，白糖1大匙，雞精1小匙

【具體做法】

1.把生菜的葉子一片一片地撕下來，放在清水中浸泡至少30分鐘，水中加入2大匙鹽

2.泡好的生菜洗凈後控干水份，並用手掰成兩段

3.大蒜切成蒜末，干辣椒稍微用刀橫向切一兩下

4.把切好的蒜末放在生菜上，把其餘的調料都一起放在大碗中

5.在湯勺中倒入食用油和切過的辣椒，在火上加熱，加熱至有煙冒出，澆在蒜汁上面，把所有食材和調料攪拌均勻即可

蓑衣黃瓜

【材料】黃瓜1根、八角1個、花椒15顆、干辣椒4個、鹽8克、白糖5克、生抽15ml、醋20ml、紅油1小勺

【具體做法】

1.黃瓜洗凈後，橫放於砧板上，刀子傾斜約45度角，均勻的切下，但不要切斷，切到瓜身2/3處即可

2.翻轉到另一面，不需要傾斜，豎著均勻切下，同樣切到瓜身2/3處，即成蓑衣狀

3.在黃瓜表面撒上3克鹽，用手塗抹均勻，腌制約10分鐘，瓜肉內的水分會自然溢出一些

4.準備一個湯鍋，加入一杯清水燒開，放入八角、花椒、干辣椒一起煮出香味，瀝去雜質，自然晾涼

5.將黃瓜溢出的水分倒掉不要，放入飯盒中，倒入煮好的調料汁，放入生抽、醋、白糖、剩餘的鹽，腌制2小時即可

（部分圖文內容來源於網路，版權歸原作者所有）

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