三月千萬別錯過它，不放一滴油，沒加一粒鹽，鮮香奶白，出奇好喝

我奶奶今年92歲了，是一名中醫。退休之後，被醫院返聘回去繼續上班。最近十多年，在家喜歡研究各種美食，唯獨這湯，從不研究，每年春天只煲這鍋湯。

喝湯，成了我們這裡的一種飲食文化。我很好奇，問奶奶，各種湯你都研究過了，為什麼不給這湯添加些什麼？她說：這湯只有春天才好喝，錯過了就等一年。

這湯地域性比較強，比如芥菜，要選擇廣東的潮州芥菜，臘鴨要選擇清遠走地鴨，冬天晒乾，選鴨脖子。另外，氣候問題，廣東的春天適合這湯，味微苦，涼性。喝完這湯舒暢，喉有一股甘甜，湯好了，咸香奶白，不放一滴油油，不放一粒鹽，都會很好喝，很養人。

怎麼？湯還要選擇地域、氣候、人？明顯欺負人嘛？這麼好喝的湯，怎麼能偷偷自己喝呢。趕緊分享給大家。

在此重要說明一下，這湯適合砂鍋煲湯，我奶奶從不用我這種鍋煲湯。

主要食材：潮州芥菜1顆、臘鴨脖子1根、胡蘿蔔1根（小）

調料：生薑20克

製作過程

1.準備芥菜1顆、臘鴨脖子2根、胡蘿蔔1根（小）、生薑一小塊；

2.臘鴨脖子切塊，洗凈，可以選擇溫水清洗，去鹽味

3.芥菜洗凈去葉子，葉不適合煲湯，不浪費，可以炒來吃。

4.胡蘿蔔去皮切塊、芥菜切段；

5.適量的清水，放入生薑絲；

6.冷水鍋加入鴨脖子、胡蘿蔔，蓋上蓋子，再次煮沸，改為中小火熬煮30分鐘；PS：煲湯是蓋蓋子的，圖片是剛剛加入食材，沒有蓋上蓋子。

7.把芥菜加入，改為大火；這時的湯已經是奶白，咸鮮，味香

8.芥菜熟了，關火即可。

溫馨小貼士

1.芥菜要選擇潮州芥菜，去葉；2.臘鴨脖子有鹽味，不需要再放鹽；

喜歡喝廣東湯嗎？廣東人因氣候季節，煲各種湯來養生。你對廣東的湯有什麼看法？歡迎你的留言討論。

By 美食傑優質達人 sourcehe

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