能吃的藝術品，美到不忍下口，這麼精緻的日式和果子，真想嘗嘗
作為日本傳統的甜點，和果子（wagashi）因其精緻的造型，香甜的味道，一直廣受歡迎。通常是將小豆煮熟碾碎，加砂糖調味，製成各種主題，作為品嘗茶道時的小點心一起食用。
作為一種食品，和果子被稱為「五感的藝術」，一點兒也不誇張。一般製作和果子的學員，需要10-20年才能出徒，可見對此技藝的琢磨和要求之高。
在日本國內，這種小小的點心，銷量卻十分驚人，一直佔據僅次於巧克力的年度糕點類銷量排行榜中。
根據歷史記載，日本茶道文化，是由當時我們唐朝的遣唐使帶去日本的，其中包括茶道和糕點製作技藝。當時只有日本貴族階層才能享受到。
日本人喝抹茶時，要搭配相對甜膩的和果子，不但能緩解苦味，而且有養生的意義。因為糖分可以抵消生茶刮胃和去油的功效，不至於越喝茶越瘦。
和果子的餡料大多是紅豆餡、白豆沙餡，也有抹茶餡，栗子、山芋、梅子、柿子等等。經過了幾千年的發展，和果子不但造型更加豐富，而且已經不單單是一種點心，而是和日本文化、民族精神緊緊結合在一起。
傳統的和果子，多以四季節令、花草等自然主題為主。每個月份都有當季的主題，比如說一月是松、竹、梅、鶴、龜，二月是早蕨、雪、冰，三月是桃、蝶、春雨，四月是櫻等等。
按照用途，可以把和果子分為幾個檔次：
1. 並生果子:普通消費水平的平價和果子。
2. 上生果子:一般用於送禮的高檔和果子。造型上常運用各種手法表現山水、花鳥、抽象設計等。
3. 茶席果子:茶會用的和果子。濃茶通常配置生果子，薄茶通常配置乾果子。
4.式果子:紅白喜事等儀式上，作為供品使用的和果子。
5. 蒔果子:部分藝能關聯的發布會上，作為禮品使用的和果子。
6. 工藝果子:觀賞用和果子。材料均為可食用品。
隨著時代發展，和果子的造型不再局限於以往，更多卡通動物、抽象形象（星座等）也開始出現。
像柴犬、招財貓等等，都是非常受歡迎的新造型。看著這麼萌萌的小動物，惟妙惟肖。
現在也出現了西方節日適用的造型，像聖誕節花環等等。
看到了日本對於傳統糕點技藝的傳承和精進，不禁為國內很多類似老手藝的消失而感嘆。真希望更多的國寶級傳統技藝能保留和傳承下去。
所用圖片來自 ins@mikazukiwakashi
