酒庄介紹-柏菲酒庄

如今，說起波爾多的名酒，人們便會說"左岸有拉菲，右岸有柏菲"。柏菲酒庄（Chateau Pavie）地處法國波爾多右岸聖埃美隆（Saint-Emilion）產區，擁有十分悠久的歷史。

柏菲酒庄的歷史最早可追溯至距今1600多年前的公元4世紀，當時，柏菲酒庄便率先在聖埃美隆地區種植葡萄。1885年，來自波爾多的布法德（Bouffard）家族買下了分散於他人手中的柏菲酒庄及酒庄附近的一些小葡萄園。該家族進駐柏菲酒庄後重新分布了葡萄種植比例，去除了不必要的品種，修葺了酒窖，並引進了新的釀酒設備，擴展了整個葡萄園的面積，同時正式將酒庄命名為柏菲酒庄。然而非常不幸的是，十九世紀末卷席整個波爾多的葡萄根瘤蚜蟲波及到了聖埃美隆產區，柏菲酒庄也無法倖免地遭到毀滅性打擊，雖然布法德家族為此作出很大努力來挽救酒庄的損失，但進入二十世紀之後接踵而至的世界大戰和經濟大蕭條使得酒庄一蹶不振。

第一次世界大戰之後，布法德家族將該酒庄轉手給波特（Porte）家族。到了1943年，柏菲酒庄又再次易主。這一次，它的主人是華勒泰（Valette）家族。華勒泰家族是繼布法德家族之後又一個在酒庄歷史上留下深刻印記的主人。在華勒泰家族一系列重建計劃的推動下，柏菲酒庄開始迅速發展起來，葡萄酒的質量也開始逐步提高。在此之後，柏菲酒庄一直由華勒泰家族的成員管理，直到1998年佩斯 (Perse) 家族的接手。佩斯家族接管後，對柏菲酒庄原有的種植計劃、釀酒方法和保管儲存等一系列環節進行了全新的改革，令酒庄取得了一個又一個令人刮目相看的成績。

2012年9月6日揭曉的最新聖埃美隆列級酒庄分級結果顯示，柏菲酒庄與金鐘酒庄（Chateau Angelus）這兩大一級特等B級酒庄已昂首闊步地走進了白馬酒庄（Chateau Cheval Blanc）和歐頌酒庄（Chateau Ausone）的行列，升級為聖埃美隆列級一級特等酒庄A級。酒庄聘請著名的「飛行釀酒師」米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔任釀酒顧問。

柏菲酒庄原本擁有37公頃的葡萄園，2001年經過收購一些毗鄰酒庄的小塊葡萄園將面積擴大到50公頃。酒庄葡萄園的土壤是波爾多右岸常見的粘土和石灰石組合，葡萄種植比例為60%的梅洛（Merlot）、25%的品麗珠（Cabernet Franc） 和15%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），平均樹齡為43年。

柏菲酒庄釀酒所用的葡萄經手工採摘之後放入不鏽鋼大桶中發酵，最後經澄清後放入橡木桶中陳釀。酒庄正牌葡萄酒的年產量約為8,000 箱。在2005年之前，柏菲酒庄的副牌酒為「Chateau Pavie Tour Simard」，從2005年開始，該副牌酒改名為「Aromes de Pavie」。1998、2000、2003、2005、2015和2016都是柏菲酒庄很好的年份。一般說來，傳統的法國名酒口感柔和、平衡而溫雅，新世界的酒則充滿個性、力量與野性，但該酒庄的酒卻是例外。柏菲酒雖出身於法國，帶有法國酒骨子裡的優雅與平衡，但同時又具有新世界酒的個性與力量。

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