薺菜防癌食譜

薺菜屬於綠葉菜，富含多種維生素，口味清淡。薺菜所含有的二硫酚硫酮，具有防癌的作用，適合老年人吃。在挑選薺菜的時候，選擇莖葉鮮嫩的薺菜，一定不要選擇已開花的薺菜，這樣才比較鮮嫩。

薺菜炒百合 準備食材：薺菜200克，百合60克，蒜、植物油、白糖、鹽、料酒適量。

製作步驟：1.薺菜揀除雜質，清洗乾淨，切成末。2.百合洗凈，分開成瓣。蒜剝皮後剁成蒜末。3.鍋置火上，鍋中放油，待油至五六成熱，放入蒜末爆香，翻炒兩下，將薺菜末放入鍋中翻炒，加料酒少許。4. 再向鍋里加入百合，翻炒，待百合稍爛，加入白糖少許。5.加鹽，攪拌均勻即可出鍋。

肉末薺菜 準備食材：薺菜150克，鮮豬肉50克，蔥、姜、蒜、食用油、鹽、雞精、料酒、玉米澱粉、醬油、五香粉適量。

製作步驟：1.薺菜去根，清洗乾淨，切成小段，備用。蔥、姜、蒜剝好洗乾淨，分別剁成末，備用。2.新鮮豬肉剁成肉末，放於碗里。加醬油、料酒、鹽、五香粉、蔥末、玉米澱粉，然後攪拌均勻，用保鮮膜封住碗口，放於冰箱冷藏2小時。3.鍋置火上，鍋熱後倒食用油適量，加豬肉末翻炒，為了防止粘鍋，油可以適量多加一些。4.翻炒20~30秒，即可盛出肉末。5.將炒鍋洗乾淨，鍋置火上，倒入食用油少許，油熱加入蒜末和薑末爆香，放入薺菜段，加料酒、醬油翻炒。6.放入炒到半熟的肉末，加鹽和雞精。7.攪拌均勻，即可出鍋。

冬筍薺菜 準備食材：薺菜100克，冬筍100克，食用油、鹽、料酒適量。

製作步驟：1.薺菜擇洗乾淨，切成小段。2.冬筍剝殼切小片。鍋里放水，水開後把冬筍放進去煮，大概 2~3 分鐘撈出。3.鍋置火上，倒食用油適量，把冬筍放入鍋中，加料酒煸炒。4.倒入薺菜一起煸炒。5.撒入適量的鹽調味，即可出鍋。 趙春勝 / 文

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