水果蔬菜不能互相替代

廣東深圳的周阿姨非常喜歡吃水果，她覺得水果蔬菜之間營養價值差不多，可以互相替代。前段時間，由於市場上蔬菜甚至比水果還要貴，她就天天吃水果，很少買蔬菜。其實，蔬菜和水果雖然總放在一起說，但是兩者有其各自的營養特點，是不能互相替代的。

蔬菜相比水果，膳食纖維和礦物質含量都要高，具有促進腸道蠕動、清除腸道內的毒素、維持神經和肌肉正常興奮性的作用。此外，蔬菜中還有很多生物活性物質，如番茄紅素、葉綠素、生物鹼、多酚等，可以起到抗衰老和預防腫瘤的作用。

水果中糖分、維生素和有機酸的含量較高，對補充水分和能量、刺激食慾、改善消化吸收有利，而且水果不經烹調可以直接食用，是補充維生素的好方法。國家衛計委發布的 《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015年）》顯示，我國居民蔬菜、水果攝入量有所下降，鈣、鐵和維生素等營養素缺乏現象依然存在。因此，呼籲每人每天「半斤水果一斤蔬菜」。老人應儘可能多地攝取不同顏色的果蔬，忌品種單一。每天要吃 500 克的各種新鮮蔬菜，再適當補充 200~300 克水果，不能僅吃水果或者蔬菜。 張瓊林 / 文

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