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春天吃這10種野菜,既是美味菜也是天然抗病葯!

春天來到了,滿地的野菜又要長了出來,這是吃野菜的最好季節。野菜是非人工種植的蔬菜,採集天地之靈氣,吸取日月之精華,是大自然的寶藏之一。

野菜有著純凈的品質,是大自然的美妙饋贈,也是人與自然相生相伴的見證。野菜無污染,營養豐富,清新可口,是絕佳的食材之一。野菜也是極好的藥材。

1、吃清明菜降血壓

高血壓患者平時除了服用降壓藥,不妨吃點「清明菜」。清明菜又名佛耳草、寒食菜,民間稱為「白蒿子」。清明菜能擴張局部血管,可用於治高血壓,可以稱為「野菜中的降壓藥」。

【具體做法】

傳統吃法是將嫩苗洗凈瀝去水分後搗爛為泥,濾取鮮汁液與糯米粉拌勻,加入白糖、鮮橘皮細絲等調料,製成圓餅蒸熟後食用。如果嫌製作麻煩,也可在做湯時,把清明菜切碎直接倒入湯中提味。

2、吃薺菜降膽固醇

體檢時不少人查出「膽固醇高」、「甘油三酯高」,這時可以吃點薺菜。專家介紹,薺菜中含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量。此外,薺菜中還含有還含有豐富的維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素等營養成分,具有利尿、解熱、止血、明目等養生功效。

【具體做法】

摘些薺菜的嫩莖葉,焯過後可以涼拌、做湯、做餡、炒食或煮粥。

3、吃馬齒菜降血糖

糖尿病雖然目前無法根治,平時多吃點馬齒菜可以起到降血糖、控血糖的作用。馬齒菜,又叫馬齒莧、長壽菜。

馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素,能促進胰島腺分泌胰島素,調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定,所以對糖尿病有一定的治療作用,又被醫生們稱為餐桌上的「胰島素」。

【具體做法】

馬齒菜的吃法有很多種,焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋,蒸馬齒菜餡包子,或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。

4、吃小根蒜防動脈硬化

小根蒜又名薤白、理蒜。它的莖葉長得很像蒜,也有蔥、蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結,抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高,防止動脈粥樣硬化。

【具體做法】

小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐,或熬點小根蒜白木耳粥。

5、吃苦蕒菜預防腫瘤

苦蕒菜也叫苦菜、苦苦菜、苣蕒菜,很多地區都有。苦菜中維生素C、B族維生素、維生素K、膳食纖維及各種礦物質含量豐富。研究發現,長期吃苦菜及其製品,可預防腫瘤、增強人體免疫力等。苦菜多糖和膳食纖維還有抗便秘的作用。

【具體做法】

苦菜因為味道比較苦,很多人可能吃不慣,建議不要直接生吃,可焯燙後涼拌,能減輕一些苦味。也可以將苦菜焯燙後切碎做餡兒吃,苦味也不是很重。

6、吃蒲公英祛消化不良

消化不良、腸胃不好的人可以適當吃點「婆婆丁」。專家介紹,「婆婆丁」其實就是蒲公英,尤其適合肝火旺、火氣大、消化不良及便秘者食用。

【具體做法】

先把蒲公英洗乾淨,可以不用焯水,直接放點香油、辣椒、鹽、醋等調味品拌勻就可以了,也可以蘸醬或蘸汁吃,這樣不但能最大程度地保留蒲公英的營養成分,還能真正品嘗到它的鮮味。

7、吃魚腥草防胃病

魚腥草中每百克含蛋白質2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、鈣74毫克、磷53毫克以及揮髮油等。這些物質對病灶有一定抑制作用。經研究證實,魚腥草對癌細胞分裂最高的抑制率為45.7%,多用於防治胃病。

【具體做法】

涼拌,將新鮮魚腥草冼凈,用開水略燙,加入適量食鹽、醬油、米醋、椒面、椒油、薑末、蔥汁、麻油等調味品拌勻。煮粥,將魚腥草水煎取汁煮粥,或是等粥快熟時放魚腥草適量,稍煮即可食用。

8、吃穿心蓮防感冒

穿心蓮,又名春蓮秋柳、一見喜,這個季節吃再合適不過了。上餐桌的穿心蓮是菜用穿心蓮,雖然都有清火的功效,但藥用穿心蓮不能食用。

菜用穿心蓮是人工培植的野菜,在各大超市都能買到。穿心蓮中含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分,對流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有預防和治療作用。

【具體做法】

穿心蓮吃法很多樣,麻油涼拌、蒜蓉清炒或者涮火鍋等。

9、吃馬蘭頭治咽炎

得了咽炎有痰咳不出,咽不下,非常難受,這時可以吃點馬蘭頭。馬蘭頭性味辛涼,有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎等化膿性炎症時就可以請它來幫忙。

【具體做法】

馬蘭頭拌香乾是一道特別好吃的美味。首先,煮一鍋水,將馬蘭頭過水焯熟,在開水中燙或清炒時間不得過長,約為30秒,將焯好的馬蘭頭放在清水中沖涼,然後將香乾也焯一下取出備用。

接著將盤中的馬蘭頭用手擠出一部分水,不要完全擠干,要留1/3左右,這樣拌出來的馬蘭頭才會口感鮮美,之後將馬蘭頭和香乾分別切成末,切得越細越好。

把切好的馬蘭頭和香乾拌勻,加入一點鹽、一點味精、一點糖、一點色拉油,不斷攪拌,最後還要加入幾滴香油調味。

10、吃香椿治痔瘡便血

香椿是名副其實的「十全蔬菜」,含有人體所需的幾乎全部營養素,蛋白質、糖類、脂肪、各種維生素、礦物質等。中醫認為,香椿味苦性寒,能清熱解毒、抗菌消炎,可用於久瀉久痢、腸痔便血等病症。

【具體做法】

最常見的香椿菜就是香椿芽拌豆腐,炸香椿魚、香椿炒雞蛋、腌香椿等。

在這裡教大家做一道香椿雞蛋羹:

雞蛋2個,加2倍水,打散備用;香椿洗凈焯水,變色後撈出;切碎後放入雞蛋液中,加入1克鹽(用限鹽勺)攪拌均勻;放入已經燒開水的蒸鍋上,小火燜5分鐘;依個人口味澆上麻油、生抽即可食用。

專家提醒:吃野菜一洗、二泡、三注意

首先,對野菜進行完全清潔,洗凈後將野菜在清水中浸泡,時刻不能少於兩小時。在烹飪或涼拌之前,有必要用熱水焯一下。

野菜在未加工狀態下口感苦澀,魚腥草還會有腥味。經過浸泡和加熱後,腥味消失,口感也會變好。

其次,注意做到「不知不食」,不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃,不少野菜都有人工大棚培育的,建議去超市購買,以上大多數野菜在大一點的超市都可以買到。

趁著這大好春光

吃點野菜把病防

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