分享幾道非常美味的菜譜，做法簡單，味道好吃！
1、首先，在鍋內放適量水，燒水準備蒸蛋。水量不要太少。
2、打蛋。易出錯指數：三星。把雞蛋打入一個小一點兒的容器里。雞蛋最好提前一晚從冰箱拿出來，因為溫度問題。如果忘記了，就：洗一下雞蛋外殼，在普通水裡泡一下生雞蛋。把雞蛋打出來以後，讓它在容器里稍微多呆一會兒。
3、準備水。（易出錯指數：四星）取和雞蛋液同量的溫水，就是取和蛋液同樣多的溫水。碗中的水以熱乎，可以很舒服喝下為準，不能燙，也不能涼。
4、混合蛋液和水。（易出錯指數：三星）蛋液和水倒入一個稍大的容器，攪拌、攪拌、攪拌。一定要攪拌均勻！如果不喜歡蛋羹底部有氣泡，一定注意兩點：務必攪拌均勻，另外從停止攪拌到放入鍋中間隔不要過長！不要放鹽，最後加生抽調味。
5、最重要一步：過篩去泡！（易出錯指數：一星）過篩、去除泡沫完畢，如圖所示。過篩的目的是去雞蛋的膜筋和攪拌時產生的氣泡。每次篩完蛋液都用水洗凈篩子。碗里還會有氣泡，用筷子、或者一片廚房紙的尖兒，把它們務必清除。蒸的過程不會消泡兒的。補充說明：即便追求絕對的細膩，過三遍基本上也就可以了，篩子的細密程度，以能夠把雞蛋筋膜過濾出來為標準，過篩之後蛋羹從表面到底層口感一致、都非常細膩。
6、加輔助工具。（易出錯指數：半星）給裝蛋液的碗或者蓋上蓋子、或者蓋上小碟子做蓋子，或者蒙上保鮮膜，或者蒙上錫紙，但是如果是特厚的錫紙、不容易造型那種，不建議蒙，蒸汽會把它吹鼓起來。
7、蒸8分鐘。（易出錯指數：三星）水開之後，把蛋羹碗放入已經放了小蒸屜或小支架的鍋里，大火 8分鐘。水開，氣特別大的時候不要放碗，燙啊，開蓋讓氣小一點兒再放碗，不要把碗放入鍋內之後才加熱水，水燒開再放入蛋液碗。補充說明：大部分親蒸8分鐘都沒有問題，但是可能因為諸如：不同爐具、鍋內放入了不同量的水，導致「大火蒸」出的蒸汽量還是有差別，蒸蛋羹器皿差別
8、時間到！（易出錯指數：半星）8分鐘到，不要著急開蓋！稍微等氣小點兒再開，拿出來。
9、加自己喜歡的佐料，香蔥末、生抽、香油。注意：蛋羹太嫩，倒生抽的時候，下落的生抽有可能會把蛋羹表面撞破。
紅燒肉燜飯做法：
1、五花肉切小塊，加入一片姜，一勺料酒和一小勺澱粉抓勻備用，洋蔥、土豆切丁。
2、電飯鍋內膽中鍋中放入適量油，筷子卡住一直加熱，油開始冒煙後，將肉塊倒下去炒到變色，然後舀出來。
3、炒五花肉會多油出來，多出的油讓它就在鍋裡面，然後倒入洋蔥丁煸炒，洋蔥炒香後，倒入土豆丁一起炒，炒個兩分鐘，倒入五花肉一起炒。
4、加入味極鮮醬油和鹽，攪拌均勻，（要嘗味道，可以稍微咸一點，因為一會兒要加水）大概一起炒個3到5分鐘。
5、加入淘好的大米，攪拌翻勻，然後將這一堆混合物在電飯鍋中鋪好。然後加入清水，稍稍高出食材一個食指節的樣子。
6、然後就用正常的煮飯程序，煮到保溫就好了。打開的一瞬間會香死人的。
7、趁著煮飯的時候用你的電熱杯燙一點白水青菜。然後就可以開吃啦。
菠蘿咕咾肉做法
1、豬肉用裡脊肉或梅花肉都好，厚的話可以對半剖開！如果喜歡吃肥的，可以用五花肉，其實用肥的口感是最好的。
2、每一塊都用刀背拍鬆散，切成小塊，放白糖、鹽、白鬍椒粉、啤酒，攪拌均勻至啤酒全部吸收，放一旁讓它腌漬半小時以上.。
3、青紅椒切菱形塊，菠蘿切塊用淡鹽水浸泡..
4、在肉中放入一顆雞蛋，完全得攪拌均勻，放一旁備用！
5、白糖、陳醋、澱粉水，全部準備好！澱粉/紅薯粉、一些麵粉，混合均勻。把粉分次一點點加入肉中，一直到沒有雞蛋液，粉漿能全部裹在肉上。
6、鍋里放油，中小火加熱，筷子放下去能冒泡就可以了！
7、把肉塊一個個放下去，注意不要讓它們勾搭在一起了，炸至表皮微黃，就可以撈出。
8、全部炸好撈出後，放涼一些！鍋里油再次中大火加熱，油熱後，把炸好的肉放下去炸10來秒左右，一次不要放太多，容易來不及撈出，會炸過了，炸至金黃色撈出備用。
9、鍋里放一些油，放入青紅椒炒至8分熟，放入菠蘿翻炒一會兒，全部裝出備用。
10、鍋中放番茄醬和小半碗水.，小火加熱至番茄醬濃稠，放入白糖和白醋炒均勻。
11、放入澱粉水，變透明，完全融合後，放入炸好的肉，翻炒至全部裹上醬汁，再放入炒好的青紅椒、菠蘿，翻炒均勻，就做好了！
1、蔥洗乾淨，蔥白切小段，蔥葉撕成蔥花，姜切絲，放入一個碗里。
2、做姜蔥汁：往裝有姜蔥的碗里加入醬油（3湯匙），然後用湯匙壓姜蔥，手腕輕輕用力將姜蔥壓出味，如下圖：
3、鍋里注入清水，大火燒開，然後將切好的椰菜花放入沸水中（好吧，寫到這裡我發現之前忘記寫切椰菜花的步驟，懶得回頭改了，反正就是用刀將椰菜花切成小塊？還是小朵？椰菜花是不是真的是一朵花呢？），然後蓋上鍋蓋，大火煮到水再度沸騰後 再繼續煮15秒，熄火，撈出椰菜花，擺放到碟子里。
4、把之前做好的姜蔥汁均勻淋在椰菜花上，然後在上面再鋪上一些新鮮的蔥絲：
5、開火，鍋里倒入3湯匙的食用油，中小火將油燒熱（燒到能聽見油在鍋里發出類似夢想破滅的那種「慘啦慘啦」的清脆響聲的程度），此時生油燒成熟油，然後離火，端起鍋，把鍋里的熱油均勻地淋在蔥絲上面，這時候你會聽到非常清脆又過癮的「刺喳」一聲，姜蔥被滾燙的熱油淋過之後隨即飄出誘人的香味，然後蔥油滲透到底下的椰菜花上，一個字：超級香！
干煎大排
1、去骨豬裡脊一段，切成手指厚片狀，刀背正反拍打至一半厚度，白色筋膜部分刀尖斷開五六刀。蒙特羅鹽，椒鹽亦可，正反揉勻，腌制十分鐘。
2、餓極了也可以直接煎。不粘鍋放一匙油，中火煎到兩面焦黃，中間無紅肉，即可。加熱可入微波爐，烤箱，或是再入鍋煎，均可。配上黃瓜段或切片番茄，就是不錯的一頓簡餐。
干煎鱸魚
1、鱸魚收拾乾淨，不宜太小，斤半左右最好。現在鱸魚多是人工養殖，腹內魚油最腥，一定要去除乾淨。淡鹽水，醋，料酒，調和之後，浸泡魚身二十分鐘。等不及的可免，略腥而已。
2、魚身腹內用紙擦拭乾凈。斜刀向魚頭方向兩面各劃四五刀，入刀略深至脊骨。蒙特羅鹽碼味三十分鐘，腹中塞大蒜七八瓣。橄欖油小火煎至兩面金黃，撒干百里香、歐芹，檸檬汁少許。再入烤箱200度烤八分鐘左右。
3、沒有烤箱的，延長煎制時間，不時倒入少許米酒或白葡萄酒，干鍋後，再入酒少許。保持蒸汽效果。
4、魚肉最厚處肉離骨，即熟。總要魚皮酥脆，魚肉滑嫩，方是正解。
水晶豬腳
1、豬腳必得腌過，新鮮豬腳做不了，要是心急，大可紅燒或是燉湯。選肥大豬腳六七隻，請小販對半剖開，數量不能再少，否則味薄。好花椒（不要用所謂大紅袍，漢源椒最好）和粗海鹽各一小碗，鐵鍋中小火慢慢炒制，炒到鹽色發黃，香氣四溢，關火。
2、乘熱，逐個豬腳均勻塗抹揉搓，不必太用力，花椒太碎回頭不好清理。取兩層不鏽鋼盆，上一層帶網眼，豬腳逐個時針狀排列好，底下一層鋼盆接腌制後滲出的水。天熱時要進冰箱，天涼放在朝北的陽台，不要曝晒，起油花就不好了。中間翻幾次身，讓豬腳均勻腌透。總要三四天以後吧，豬腳不再滲水，干透，收緊，豬皮變得有些透明，內側紅潤晶瑩，不沾手，有彈性，這就算腌好了。
3、一時不打算吃的，可以入保鮮袋，冷凍，能存很久。不過我沒試過，好不容易等到能吃了，接著等？沒門。仔細清理乾淨花椒粒，別怕麻煩，這麼多花椒不去掉，沒法煮。就是咬到一個也受不了。起一鍋熱水，剛好蓋過豬腳就好，貪多，回頭結出來的凍子不紮實。下大蔥，生薑片。大滾之後撇掉浮沫，轉小火大約燉兩個小時，筋肉離骨，撈去蔥姜。嘴急的，這會已經可以乘熱吃了。
4、我還得再等會兒。涼透了還不行，得結成凍子，用的是小火，所以湯色不白，有點半透明。用小勺仔細地颳去表面一層油，必須清乾淨，沒有吃冷豬油的，存著炒青菜熬白菜都好。好了，大功告成。
5、大塊豬腳連著凍子，就用手，別怕，一點不油。食材厚重，口感卻極清爽，凝玉堆瓊，冷香盈繞。常常一頓掃罄。
風雞
1、普通肉雞腿即可，槍腿也好。一次多做些，暫時不吃的腌好了凍存。腌制過程幾乎和豬腳一樣。等到雞腿乾爽，雞肉泛紅而略透明，就算腌透了。去除花椒粒。起蒸鍋，入蔥姜，大火蒸十五分鐘，冷透。不用刀切，順腿肉紋路縱向撕成條。
2、口重的，另調辣油或剁椒。剩下的雞腿骨熬湯，下蘿蔔絲，白鬍椒粉，蔥花，鮮慘了。曾用此菜待客，原本對洋雞腿抱偏見的朋友不再置一詞，低頭大嚼而已。一次做個十幾隻，存在冰箱里就跟存在胃裡一樣，想著就踏實。
大骨湯及羊湯做法
1、豬大骨四五根，再搭上一隻蹄髈，分量才夠，材料少了味道寡淡。選新鮮羊肉，無論哪個品種，味道都不會太差，當然名貴品種自然更鮮嫩，求之不得，亦無大礙。熬羊肉湯食材總量不能少，家裡做也至少要四五斤，羊骨要多，尤其是頸骨和脊骨，且斬斷露出骨髓，羊膘萬萬不可棄。蔥姜之外，洋蔥，西洋芹，胡蘿蔔都可酌量加，尤其是熬清湯的時候。水要極寬，冷水下鍋，大沸之後撇去血沫。
2、火不能減，微火即成清湯。須猛火攻湯，才能把脂肪、肉蛋白、膠質互相激蕩，形成乳化效果，所謂白湯，秘訣即在此。若是煮清湯，撇去浮沫後轉小火。一頓肯定吃不完，連湯帶肉分成幾份，入保鮮袋冷凍，隨吃隨取。
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