這樣的水餃，簡單易做滋味十足，每次老公端盆吃，還不覺得過癮！

大年三十，按照我們這裡的鄉俗，要給去世的老人送紙火，也就是祭拜去世的親人，給親人燒些紙錢，也讓他們在天堂過個好年。

和往年一樣，大年三十大早，老公就帶著兒子回老家給他爸爸媽媽上墳去了。老公家離市區有100里左右，來回要好幾個小時。所以，他回來時已經下午三四點鐘了。進門時，他和兒子手裡提滿了東西，都是兒子大姑和二姑送給我們過年吃的飯菜。每年大年三十老公回家上墳回來，小車的後備箱總會裝滿大姐二姐送的飯菜，有他們做的壓肉、甜米、涼粉、臊子、小米、麥仁等等，對我們是滿滿的關心。

今年送的東西更多，不但有上面那個提到的這些飯菜，也有很多蔬菜，有一小袋菠菜，一小袋紅蘿蔔，一大袋白菜，都是過年需要吃的蔬菜。有了這些蔬菜，今年過年我省了不少錢。到正月十五新年最後一天，基本上都吃完了。

今天下雨，我想著在家沒事，就到陽台上去收拾東西。過年時，我把買的東西都放在陽台上，到處是塑料袋，到處是紙盒子，亂七八糟一大堆。在我收拾的過程中，突然找到一個大白菜，一看才知孩子大姑送的大白菜還有一個沒有吃。這顆白菜表面已經有幾片菜葉壞了，可能是家裡溫度較高的緣故吧！

看著這顆大白菜，想到兒子早晨上學時說中午想吃餃子的話，再看看外面陰冷的雨天，我懶病犯起，不想出門去買菜了，就用這大白菜做一頓餃子吃吧！雖然是顆剩白菜，以前我也沒有用白菜做過餃子吃，今天自己何不嘗試創新一次啊？可能會失敗，也可能會成功。

白菜性耐寒，常吃對脾胃腎虛的人有好處。冬季吃白菜，可以搭配的蔬菜也很多，像白菜燉豆腐、白菜燉粉條、白菜燉大肉等等，都是老百姓最喜歡你一道下飯菜。

中午兒子放學回家，吃了我的白菜餃子後，不斷給我豎大拇指點贊，看著兒子喜歡吃，我覺得今天這道美味做的也挺值的，雖然比不上顏值爆表的大飯店佳肴美味，卻也是一道尋常百姓家滋潤舌胃的好主食。

食材：餃子皮：麵粉300 、 鹽 適量、清水120克左右。

餃子餡：白菜1棵、肉餡300克、生抽 、 料酒、鹽 、生抽、 胡椒粉 、蔥末 。

酸湯：紫菜 、蝦皮 、香菜末、 蔥末 、油潑辣子 、生抽 、香醋、 鹽。

做法：

1、麵粉中加入1小勺鹽，分幾次加入備好的清水，用筷子持續攪拌，攪成絮狀。

2、將絮狀的麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。

3、白菜洗凈切碎備用，放少許鹽拌勻，靜置15分鐘。

4、紫菜，蝦皮，香菜，蔥，肉末備好。

5、肉餡中加鹽，生抽，胡椒粉，料酒拌勻腌制一會。

6、用手或紗布攥干白菜中的水分，和腌制好的肉餡裝碗，加適量蔥末。

7、把餡料戴薄膜手套在碗粒拌均勻。

8、將醒好的麵糰搓成長條，切成小劑子，用手心按扁成圓形。

9、用擀麵杖擀成中間厚四周薄的餃子皮。

10、取一張餃皮，將餡料放在中間。

11、包成水餃，直到全部包完。

12、取一碗，放入少許撕碎的紫菜，少許蝦皮，少量蔥花，香菜末，1勺油潑辣子，1勺半香醋，1勺生抽和少量鹽。

13、鍋中加入適量清水，待其沸騰後，放入一些鹽，然後把餃子一個一個放入鍋中，蓋上蓋子，待沸騰後加入一碗涼水，如此循環，待第三次加入涼水後，沸騰約兩分鐘，餃子就可以出鍋啦。

14、放入煮好的餃子，倒入餃子湯（煮餃子的水）就完成！

15、皮薄餡嫩，味道鮮美，百食不厭。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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