「過節菜 翻新做」菜譜集錦（二）

魚肉翻新

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翻新法一：明爐酸梅魚

材料：草魚、芫荽、姜、蒜、紅辣椒、咸酸梅、香菇

做法：1、魚切段，去掉帶魚鱗的魚皮後，放入明爐中備用，將香菇、辣椒切塊，姜切片、蒜切段備用。

2、將處理好的香菇、姜爆香，加入水或上湯，煮開後加入兩到三顆酸梅，最後加入蒜段，把湯汁倒入明爐中慢慢熬煮出味即可。

翻新法二：家常炒魚鬆

做法：1、將魚去皮、去骨，剩下的魚肉打散，放入微波爐烤乾。

2、鍋里倒入適量油，油熱後，再把油倒出，然後倒入打散好的魚肉。

3、待魚肉炒至均勻稍微變色後，加入少量醬油、白糖繼續翻炒。

4、魚鬆炒至金黃色時再加入適量醬油、白糖、鹽，再翻炒一下即可。

豬肉翻新

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翻新法一：明焗五花肉

材料：熟五花肉、醬油、白糖

做法：1、熟五花肉用刀切成薄片，然後下鍋用一點油把五花肉炒至金黃色起鍋。

2、將醬油和白糖下鼎調開，然後加入炒好的五花肉翻炒均勻，最後加入一點生粉水翻炒即可。

翻新法二：紅燒肉

材料：豬肉、香菇、姜、白糖、蔥、醬油

做法：1、香菇爆香，加入豬肉翻炒至變色，再加入水和白糖翻炒至糖融化，醬油提色。

2、在砂鍋中放入薑片和蔥段墊底防止燒焦，再將炒好的五花肉倒入砂鍋中，小火燉十幾分鐘。

三、放入紅辣椒，肥膩的五花肉即可完成「大變身」。

這些簡單又實用的翻新菜譜，你喜歡哪一道呢？學起來，你就是勤儉持家的巧媳婦了！

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