頭采，頭春，明前，雨前，傻傻分不清楚

驚蟄，冬蟲醒，生機勃勃。全國各地的茶園陸續要開始采春茶了。對於春茶的執著，會瀰漫在大街小巷喝茶的人心裡。除了媒體的追新報道，朋友圈年度曬新茶大會也會如火如荼拉開帷幕。熱愛此道的人，追的是春天的第一抹味道。

對於很多新入門的茶小白來說，春茶的描述是一個及其讓人懵圈的話題：頭采、頭春、明前、雨前，完全傻傻分不清楚啊！別怕，我們現在就一一說來給大家參考。所謂頭采、頭春、明前、雨前，其實就是針對春茶的採摘時間來劃分的。

其實，對於這幾個階段這麼明確的劃分，只能作為某些茶葉的參考，比如江浙一帶的綠茶，會有特別明顯的品質變化，頭春的龍井等名茶更是會賣出天價。但是，對於不同的茶產區來說，採摘的時間點各有不同，要區別對待。例如像我的家鄉貴州，低海拔茶園通常2月底就可以開始採摘了，海拔1200米左右的茶園，要到清明之後茶樹才會發芽。

關於頭採茶是不是最好味，我覺得在《茶人三部曲：南方有嘉木》里有一段描述雖然是說龍井，但是描述得很妙「……又有人說『我喝忘憂茶莊的龍井，怎麼竟比別家的更有一番軟新？這葉面裡頭也絕無冬雪痕迹，不知有何妙法？……』杭九齋豎著指頭：『老兄這』軟新『二字用得絕妙，恰好就和那』硬新『二字作了對。茶樹經了一冬熬煎，難免皮硬面枯，初綻新芽只把那陳味頂了出來，自然硬新。非若棄了那經了冬日的芽頭，專收那春日裡新萌的，才是正宗。少則少矣，精則精矣，妙則妙矣。」

所以，追不追頭春頭采是個仁者見仁智者見智的事情。對於茶小白們來說，茶中滋味，自己體會，豐儉由己，開心最妙。

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