【煙台年夜飯菜譜大全】豬肉是前腿肉好還是後腿肉吃？
美食
03-09
豬肉是前腿肉好吃還是後腿肉好吃？美食坐家個人認為，這要看做什麼菜，前腿肉肥瘦相間，肉質細嫩，適於熘炒，尤其做餃子餡最香，我一般都是用前腿肉做紅燒肉，沒有五花肉那麼膩，又很嫩。後腿肉肌肉發達比較硬，瘦肉多，可以切大片、長條，水晶蹄髈、清蒸蹄髈必選，很香，但很油。所以不管前腿還是後腿，關鍵是看用什麼烹飪方法和什麼樣口味的人吃，真的是各有特色，各取所需。
不過，現實中大部分的人都認為前腿肉要好一點，因為豬前腿活動頻率比較大，所以肉質細膩，骨頭也較為勻稱，豬後腿不運動，較肥膩。
（豬前腿肉）
那麼，如何區別豬前腿肉和後腿肉呢？前腿肉重量比後腿肉少得多，整塊前腿肌肉（不含肥肉和膘），純瘦肉的平均重量一般2.5公斤左右，而後腿肉整塊純瘦肉平均重量可達5公斤左右，是前腿瘦肉重量的一倍，後腿肉主要由內腿肉、外腿肉、腱臀肉、元寶肉、內腱、外腱6塊組成，每一塊被肌膜包裹保護，所以相對筋膜較少。
（豬後腿肉）
