霉變筷子會誘發肝癌嗎？罪魁禍首是黃曲霉毒素

我們去在飯店吃飯的時候，很多人都更願意選擇使用一次性筷子，感覺一次性的更衛生，卻不願用消毒櫃里消毒過的筷子。但是大家通常不了解，其實一次性筷子也是有保質期的，如果經常使用過期的一次性筷子，可能誘發癌症，大家一起來看看吧。

一次性筷子應有保質期

調查研究發現，對於一次性筷子的生產標準方面，國家質檢總局在2005年就出台的文件中有標準，要求「應有製造廠廠名、廠址、出廠日期、保質日期和執行標準等標示」，但對保質期未作明確規定。據了解，由於一次性筷子並未納入國家質檢總局的QS(質量安全)體系，且多為沒有登記註冊的小作坊生產，監督起來有一定難度。

專家稱，從醫學的角度來看，製作筷子的材料通常為竹子和木頭，含水，如果未進行密封保存，很容易滋生黴菌。「一般來說保質期不會超過半年。」

使用霉變筷子會誘發肝癌

據專家介紹，一次性筷子時間長了會滋生各種黴菌，如果長期使用霉變的一次性筷子，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病。嚴重發霉的筷子會滋生「黃曲霉素」，該物質已經被廣泛認定可誘發肝癌。很多市民在吃面時通常會將筷子放在煮麵的湯里燙一燙，其實這樣的殺菌效果是十分有限的。筷子只有在100℃的沸水裡煮5分鐘以上，才能達到理想的殺菌效果，較理想的殺菌方式是使用高溫消毒櫃。

此外，與一次性筷子相比，家用筷子更容易變質。家用筷子使用頻率高，且長期用水洗滌，導致筷子的含水量特別高，很容易成為細菌生長的溫床，如黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。長期將筷子擺放在櫥櫃內，則可能讓筷子變質的幾率提高五倍以上。一般來說，筷子使用半年就可以更新換代了。

過期筷子這樣鑒別

如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點，有的甚至是黑斑，表示該筷子很可能已經發霉變質，不可繼續使用。

筷子顯得潮濕，或者出現彎曲、變形，則表示已受潮或擱置時間太長，很可能已經過了保質期。

聞一聞，如果有明顯的酸味，都是受污染或過期的標誌，不可繼續使用。

（本文來源於家庭醫生在線 圖片來源於網路）

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