洗碗後一個不起眼的動作，讓你家餐具變成「細菌培養皿」

「寧願做60分鐘的飯也不洗6分鐘的碗！」洗碗，絕對可以稱得上「現代家庭矛盾的十大導火索」之一。

從小就知道「病從口入」的道理，但面對水池裡七零八落的碗，懶癌患者們選擇一拖再拖，幾頓餐具攢一起洗。

洗碗方式不對，可能讓細菌鑽了空子。《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）邀請權威專家，傳授幾招省時省力又健康的洗碗法。

受訪專家

中華醫學會科普學會常委 董曉秋

中國農業大學食品科學與營養工程副教授 范志紅

你家的洗碗布乾淨嗎？

上海市疾病預防控制中心曾做過一項家庭調查顯示，每克餐布中細菌總數高達數十萬個，也就是說，一塊小小的餐布可能藏匿著數千萬，甚至上億的細菌總量，其中還含有大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌。

一旦被污染的餐具裝上食物，就會經口傳播給用餐的人，導致腹瀉等消化系統疾病。

國家有明確的規定，經過清潔消毒的設備和器具，接觸面細菌總數應低於每平方厘米100個。

相比餐飲行業，大部分國內家庭沒有普及洗碗機和消毒櫃，很難達到這個標準，只能靠手工清洗保證最起碼的清潔與安全。

洗碗布的4個原則

干：每次用完後要及時擰乾，並晾掛在通風處；

勤：洗碗後要及時清洗並定期消毒，方法是用稀釋了的消毒液浸泡5分鐘或開水煮10分鐘都可以；

換：每個月換一次，出現難除異味後，即使不到一個月也要更換；

分：洗碗布一定要專布專用，最好是洗碗、洗鍋、擦灶台及油煙機、清潔餐桌檯面的抹布分開使用。

洗碗後擦乾，造成二次污染

你以為洗完碗就萬事大吉了嗎？

在一些高檔的中西餐廳，經常能看到工作人員用餐布擦拭餐具，然後擺放上桌。這一做法也逐漸被家庭主婦們效仿。

用餐布將殘留的水分擦乾，這個看似不起眼小的動作，卻極易導致餐具上細菌超標，造成餐具的二次污染，之前的清潔工作相當於白做。

即使是經常清洗的抹布，表面看起來乾淨，其中隱藏的細菌卻並沒有減少。

洗完的碗不能用抹布擦乾，那麼正確的放置是什麼呢？

答案是：自然控干。

正確的做法是：用流動的清水將餐具內外的殘留洗滌劑沖乾淨，然後放入洗碗槽中的瀝水池，將其瀝干後再放入櫥櫃。

若沒有瀝水池，建議把清洗後的鍋鏟、勺子、洗菜籃、抹布等掛在牆上的掛鉤上，並盡量拉開距離；

還可在櫥台上放置一個可瀝水的刀架、碗碟架，使其能充分自然乾燥。

如果非要用餐布擦拭，必須先將其在開水中煮燙，高溫消毒後再用。

洗碗的5個常見錯誤

洗碗這件事雖然有點麻煩，卻容不得半點「偷工減料」。以下5個常見的洗碗錯誤，不想生病的你一定要避免：

1

飯後把碗摞一起

一些碗十分油膩，有的只盛放了冷盤，如果都把它們摞起來，會使碗的內外都沾上油，增加刷洗工作量。

建議：將碗盤分類放，盛粥、裝水果冷盤等沒有油的碗，應趁著水分沒幹，立刻沖乾淨，然後再用洗滌靈清洗油污碗盤。

2

盤中余油倒進下水道

飯後，盤底往往有少量油水，一些人習慣倒進下水道沖走。

但如果下水道沒有安裝水油分離裝置，油污就是水體最大的污染物。冬天氣溫低時，還很容易結塊，把水管堵上。

建議：鍋底或盤中有明顯余油時，最好直接倒進廚餘垃圾桶，或者用廚房紙、吸水紙擦掉。

3

洗滌劑直接塗碗上

有的人覺得「洗滌劑直接抹在碗上，去油污效果更強」，但這樣不僅浪費大量水源，濫用的洗滌劑也會造成水污染。

一旦沖洗不幹凈，人體攝入洗滌劑後會引發腹瀉等腸胃不適。

建議：將幾滴洗潔劑滴到半碗水中，用洗碗布蘸著稀釋後的水來刷碗，沖洗後放在另一個漏籃中，最後再用清水沖乾淨並控干。

4

長時間泡著不洗

吃飯後把鍋碗泡在水池裡不洗，是很多人飯後的常態。

如果放到下一餐，食物殘渣開始發酵，大量微生物滋生，水池裡會產生異味，不但給洗碗帶來不便，還會帶來健康威脅。

建議：炒完菜後，趁鍋底還有餘熱時加溫水，油污就很容易清洗掉了。碗筷用熱水泡10分鐘即可清洗，不宜過長。

5

洗碗布當「萬能布」

一些人家裡的洗碗布，擦完碗又去擦桌子、灶台，如此反覆，污染源擴大，碗盤衛生很難保障。

老人節儉，往往一塊洗碗布用上好幾個月，髒了也捨不得扔，使碗盤遭到間接污染。

建議：洗碗布專用，和其他擦拭用布分開，一個月左右更換一次。

實在捨不得扔，就把淘汰的洗碗布用來擦窗檯和傢具。每次洗過碗之後，再用兩三滴洗滌劑清洗，徹底晾乾，避免微生物繁殖。

本文編輯：劉雲瑽 本文作者：生命時報記者 張珺珺

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