舊稿：莫城紀事——莫斯科美食禮品展上的老茶罐

舊稿:莫城紀事（24）

莫斯科美食禮品展上的老茶罐

（2008.12.20日記）

紅場附近，國際美食禮品展中的老茶罐引起我的關注。它來自哪個年代？它承載著俄羅斯茶飲怎樣的歷史?

保存完好的老茶罐，猶如沙皇時代貴婦的裙裾，斑駁厚重，卻奢華依然。

老茶罐是來自上世紀甚或上上世紀的印度還是中國？ 他們是作為國禮由此及彼的么？

百年開外的 老茶罐，被以先人的文化遺存，在有安全設施的透明櫃中展示，他的存在，坦露著茶，在俄國的這樣一段歷史——

俄人接觸茶，始於1638年。受沙皇之命，俄國大使斯特拉科夫前往蒙古拜見可汗，並帶去了珍貴的紫貂皮作為禮物，可汗高興地接受了禮物。遂以4普特（約64公斤）茶葉相與。沙皇得到可汗的饋贈，命僕人沏成茶水，請陳子們品嘗。飲後，臣子紛紛稱讚。沙皇大喜。從此，開始了俄羅斯與中國茶葉貿易的歷史。

史實與真實於否，很難查考。但茶在俄羅斯出現的淵源卻有了說法。17、18世紀初，因茶路遙遠，運輸困難，茶在俄羅斯還只能作為奢侈品。供上層貴族和有錢人享用。喝茶被視為財富和地位的象徵。直到明朝末年，為滿足貴族的茶葉需求，沙皇專程派遣駱駝隊從新疆採購。也有滿、蒙商隊陸路運入，但數量仍然不多，茶，已然只限於上層社會。

茶在俄羅斯被認知的上述過程，多為演繹。真正可以查考到的史實卻是——

雍正6年（公元1728年）清、俄政府商定，將恰克圖作為邊界貿易地開始，茶通過邊貿，開始大宗湧入俄國。雍正10年（公元1732年），受茶葉豐厚的利潤驅使，女皇伊麗莎白親自組織商隊往返於中俄之間，專事茶葉採購。在貴族消費引領下，18世紀末，茶葉由莫斯科開始擴向周邊城市，並大規模湧入百姓生活。到了19世紀中葉，作為茶葉的集散地，莫斯科已經有了100多家茶葉專賣店；300多家茶葉作坊……

這是我2002年到俄羅斯進行茶葉市場調研期間，能夠了解到的茶與俄羅斯有限的文史依據。但是，從實際需求的角度看，俄人對茶的喜好，來自於他們的生活方式和健康需要。這一點從俄羅斯人的飲食積習就能看出——

俄羅斯人飲食油味重，製作較粗。加上愛吃鹹魚、熏魚、肉類等生腌酸鹹食品，又嗜好烈酒。茶葉獨有的醒酒解膩，助消化，殺菌排毒功用，能緩解飲食習慣造成的不適。這一點成為俄羅斯人喜歡飲茶的潛在原因。為保證質量，長久儲存。發酵茶，即磚茶成為主要購買目標。飲用時，煮沸，加糖，加奶，攪拌。形成了俄羅斯獨有的飲用方法。沒什麼講究，因其簡單，解膩，助消化，飯後一杯，漸成習慣。每日必須，不可一日無茶。

中國上世紀五十年代，曾是蘇聯時期的茶葉輸入大國，排在首位。後因眾所周知的歷史原因，驟然停歇。六十年代初，印度政府用紅茶還債，支撐了蘇聯時期的茶葉需求，同時扶植起前蘇聯政府的五月茶公司和「五月茶」。但由於還債的茶級別檔次低，五月茶也就定位在了大眾消費層面，進入市井小民的生活。加糖、加奶，茶葉的味道與甜品結合，酣暢愜意，迎合了俄羅斯人喜歡甜食的習慣，反倒造就了紅茶，使其成為與財米油鹽概念相近的生活必需品。然而，魚肉蛋奶等高脂肪的飲食積習，又紅茶加糖，俄羅斯老年肥胖，高血脂、高血糖現象自成風景。近年來，隨著文明程度的提高，俄國人開始意識到飲食帶給俄羅斯人口負面的因素，綠茶，這種降血脂、清腸胃、富含礦物質和微量元素的茶品，又從高官和上流社會開始，成為潮流，向百姓生活擴展。尤其是俄媒體公開透漏了總統普京的營養師發布的消息 ——普京每天都要飲三杯綠茶。綠茶作為健康的生活需求在俄羅斯也就同300年前的沙俄時代上流社會的飲茶歷史一樣，作為時尚，開始悄然生成......

從商業角度可見，一種新的生活方式，多始於上層社會的引領。俄羅斯的飲茶歷史，始於沙皇時代的上流社會。今日綠茶的健康時尚，不也從普京的營養結構開始的么？

老茶罐，這就是你要告訴我們的么？

我看到，今天茶葉的奢華，仍然沿襲著它的影子。區別由華貴而華美。也即由宮廷而市井。

一字之差，卻將歷史與今天的茶葉況味表明了。

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