普洱茶採摘的季節不同，口感差異大嗎？

普洱茶都分為哪些季節採摘，這些季節採摘的茶葉口感會有不同之處嗎？茶樹也會因為受氣候、品種，以及栽培管理條件的影響，每年每季茶採制的時間會有所差異，所以口感也會受到影響，今天我們就一起來了解一下：

雲南普洱茶主要分三季採摘，即春茶、夏茶、秋茶，還有一少部分冬茶，春茶是指每年3月20號左右到5月中下旬這段時間採制的茶葉，這段時間又分頭春（清明前採摘）、正春（四月中下旬）、三春（五月）。夏茶是指從每年五月中下旬到十月中下旬採摘的茶葉，這段時間正好是雲南的雨季。從十月到十一月底以前的茶葉稱為秋茶；十二月到次年二月的茶稱為冬茶。

春茶

一般說來，春茶的品質相對較好，其原因有三：

一是茶樹經過一冬春的休養，營養積累，養分充足，茶葉內含物往往是最豐富的；

二是氣溫相對較低，有利於含氮化合物的合成於積累，遊離氨基酸、蛋白質等營養成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也都會較好，所以從某種意義上說，南方某些地區的低溫或許會使春茶的品質得到提高；

三是春茶季節氣溫低，病蟲害發生比較少，一般不需要噴施農藥，所以春茶一般無農藥污染。因此，從茶葉品質、農藥殘留量等方面分析，春茶都是比較理想的！

春茶又分頭春、正春和尾春茶。很多人認為頭春茶品質最佳，事實上頭春茶葉梗較短，葉片偏薄，茶葉黃片較多，滋味偏澀。而正春茶由於陽光、晝夜溫差適宜，此時生長的茶樹葉梗較長，葉片較厚，香氣濃郁，滋味醇厚、喉韻明顯。尾春茶的品質要次於正春茶。

秋茶

秋茶的整體口感比春茶若1/3左右，因為秋茶經過春夏兩季的採摘，茶葉中的內含物質稍有欠缺，且秋茶經過一整個夏季的雨水洗禮，生長速度較快，木質結構較為疏鬆。但是秋茶的韻感好，且香氣優於春茶。

夏茶

夏季溫濕度大，茶樹芽葉生長快，有句俗話說：「茶到立夏一夜粗」，夏茶中的氨基酸及含氮量減少，因此滋味不如春茶鮮爽，香氣也不如秋茶濃郁，並且夏茶中的咖啡鹼、茶多酚含量高，苦澀味較重，品飲價值不大。

冬天天氣寒冷乾燥，茶樹發芽率低，因此冬茶產量較少，甜度和澀度都比較高。

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