燒尾宴是什麼場合之下使用的宴會？
燒尾宴，古代名宴，專指士子登科或官位升遷而舉行的宴會，盛行於唐代，是中國歡慶宴的典型代表，足堪與「滿漢全席」相媲美。由於唐前期社會安定，四鄰友好，農達到了超越前代的水平。我國封建社會政治，經濟，文化發展達到前所未的高峰時期，舉國上下一派歌舞昇平的繁榮景象。國都長安，更有「冠蓋滿京華」之稱，是財富集中，人才薈萃，中西方文化交流的中心。這為飲食行業的興旺發達，創造了良好的條件。從整體上來說，人們的生活是安定了，生活水平提高了。而達官貴人，富商大賈更過的是「朝朝寒食，夜夜元宵」的豪華奢侈生活。「燒尾宴」就是這個時期豐富的飲食資源和高超的烹調技術的集中表現，是初盛唐文化的一朵奇葩。
「燒尾宴」是唐代著名的宴會之一，「燒尾宴」的風習，是從唐中宗景龍(707—709)時期開始的，玄宗開元中停止，僅僅流行二十年光景。據史料記載，唐中宗(公元705—710年)時，韋巨源於景龍年間官拜尚書令，便在自己的家中設「燒尾宴」請唐中宗。
關於「燒尾」的含義，說法不一：
一說是人之地位驟然變化，如同猛虎變人一般，尾巴尚在，故需將其燒掉；新羊初入羊群，會因受羊群干犯而不得安寧，只有火燒新羊之尾，它才會安定下來，人從平民進到士大夫階層，如同新羊出入羊群一樣，一時難以適應新環境，故需為之「燒尾」；三說是鯉魚躍龍門，必有天火把尾巴燒掉才能變成龍。次三說都有升遷更新之意，故次宴取名「燒尾宴」。
「燒尾」還有一種意思，即特指朝官榮升，宴請皇帝以謝上恩。<<辯物小志>>云：唐自中宗朝，大臣初拜官，例獻食於天下，名曰「燒尾」。『燒尾』，取其「神龍燒尾，直上青雲之欹意」。該含義出自「魚躍龍門」的傳說。龍門位於今山西省韓城縣與山西省河津縣之間形似門闕，相傳為夏禹治水時開鑿。
每年春季，黃河鯉魚溯水而上，欲游過龍門，然而龍門水急，魚屢屢被衝擊下去。當鯉魚經多次逆游仍不能過龍門時，將游進改為跳躍，迎驚濤，劈駭浪，一躍上龍門。此時，鯉魚必遭雷電襲擊，尾巴被燒掉，從而，變為真龍。可見，「燒尾」之含義頗深。
由上述可見，唐代的「燒尾宴」有兩種：
一種是慶賀登第或榮升，另一種朝官晉陞時設宴敬獻皇帝。這兩種宴會均與地位由低及高的突變有關，體現了追名逐利的意識，該宴設於室內，故重食重功利而輕遊樂。
歷史記載：公元709年，韋巨源升任尚書左僕射，依例向唐中宗進宴。這次宴會共上了58道菜：有冷盤，如吳興連帶鮓（生魚片冷盤）；有熱炒，如逡巡醬（魚片、羊肉快炒）；有燒烤，如金鈴炙、光明蝦炙；此外，湯羹、甜品、面點也一應俱全。其中有些菜品的名稱頗為引人遐思。如貴妃紅，是精製的加味紅酥點心；甜雪，即用蜜糖煎太例面；白龍，即鱖魚絲；雪嬰兒，是青蛙肉裹豆粉下火鍋；御黃王母飯是肉、雞蛋等做的蓋澆飯。
「燒尾宴」的品種有飯、粥、點心、脯、 、醬、菜肴、羹湯等等。這些飯點菜肴採用米、麵粉、牛奶、酥油、蜂蜜、蔬菜、魚、蝦、蟹、雞、鴨、鵝、牛、羊、鹿、熊、兔、鶴等原料製作，取名華麗，製法不同，風味多樣。如面點有「單籠金乳酥」、「曼陀樣夾餅」、「巨勝奴」（酥蜜寒具）、「貴妃紅」（加味紅酥）、「婆羅門輕高面」（籠蒸）、「生進二十四氣餛飩」（花形、餡料各異）、「見風消」（油浴餅）、「水晶龍鳳糕」、「漢宮棋」、「天花 」、「素蒸音聲部」、「生進鴨花湯餅」等等，菜肴則有「白龍 」（治鱖肉）、「乳釀魚」、「蔥醋雞」（入籠）、「吳興連帶 」、「八仙盤」(剔鵝作八副）、「仙人臠」（乳淪雞）、「箸頭春」（炙活鶉子）、「五生盤」、「遍地錦裝鱉」（羊脂、鴨卵脂副）、「湯浴綉丸」（肉糜治，隱卵花）等等。這些從一個側面反映了唐代飲食文化的發達。
《燒尾宴食單》有《唐人說薈》本、《說郛》本、《五朝小說》本以及中國商業出版社李益明、王明德、王子輝所注《清異錄·飲食部分》等。
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※《三國演義》這名字現代才出現，那古代它叫什麼？
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