乳清蛋白粉和普通蛋白粉的區別 從牛奶中分離出來的珍貴蛋白質

在日常生活中，很多人特別喜歡吃蛋白粉。蛋白粉味道可口，營養豐富，是不可多得的保健飲品。那麼乳清蛋白粉和普通蛋白粉的區別是什麼？

乳清蛋白粉是什麼做的

乳清蛋白粉是一種含脂肪、飽和脂肪、蛋白質、鈉及鉀等微量元素的食品，適用於健身健美愛好者、運動員、需美容者、 身體瘦弱者、極易疲勞者、孕婦及哺乳期媽媽、生長發育期的少年兒童、手術康復者、貧血、高血壓及其它慢性病人以及素食者。

乳清蛋白粉和普通蛋白粉的區別

乳清蛋白質粉從胃中排出到血液中吸收的速度也比其他蛋白粉快。正是由於乳清的能夠被快速的消化,因此它也被稱為「快蛋白」,是是首選的可以是肌肉快速恢復的蛋白粉,還有,乳清蛋白包含特別是高濃度的支鏈氨基酸,在高速率的運動過程中,最顯著的是纈氨酸,異亮氨酸和亮氨酸的代謝。還有生物價值(BV)是衡量一個特殊蛋白粉氮平衡的一個標準。蛋白質消化率校正氨基酸記分(PDCAAS)是衡量一種特定的蛋白質如何高效的提供酒中必須的氨基酸。和牛肉蛋白質校正氨基酸評分為0.94相比,乳清蛋白質消化率校正氨基酸評分為1.14,並且它的BV為104,這相當於100個雞蛋產生的效果。所以乳清蛋白粉是比普通蛋白粉營養價值高的。

那麼乳清蛋白粉有什麼功效呢

乳清蛋白粉是採用先進工藝從牛奶分離提取出來的珍貴蛋白質，以其純度高、吸收率高、氨基酸組成最合理等諸多優勢被推為「蛋白之王」。乳清蛋白不但容易消化，而且還具有高生物價、高效化率、高蛋白質功效比和高利用率，是蛋白質中的精品。含有人體所需的所有必需氨基酸,其氨基酸組成模式與骨骼肌中的氨基酸組成模式幾乎完全一致，極其容易被人體所吸收。乳清蛋白也是最豐富的天然支鏈氨基酸的來源，支鏈氨基酸有助於延緩運動疲勞,減少肌肉損傷,促進肌肉合成和緩解運動後的疼痛。#p#副標題#e#

乳清蛋白粉適用於哪些人

嬰幼兒

母乳是嬰幼兒的最佳食品，母乳蛋白質以乳清蛋白為主，其次為酪蛋白。在人乳蛋白質中，乳清蛋白與酪蛋白的比例約為8:2;而牛乳蛋白質，乳清蛋白與酪蛋白的比例恰恰相反，約為2:8。由於乳清蛋白(優恩乳清蛋白)在胃內可形成較稀軟的凝乳，易於吸收，而且氨基酸組成與嬰幼兒體內氨基酸極為接近，能被嬰幼兒最大程度地利用，所以在嬰兒配方奶粉中通常採用添加提高a-乳清蛋白的辦法，使蛋白質組成接近人乳酶，這對提高配方奶粉蛋白質的生物利用率，促進嬰幼兒生長發育十分有益。

老年人

老年人由於蛋白質分解代謝大於合成代謝，容易出現蛋白質的負平衡，加上老年人的日常飲食中，蛋白質攝取量通常偏低，而且消化吸收和利用率降低，更易加重這種負平衡，這對維持老年人的肌力、免疫力等都十分不利，所以提倡補充易於消化吸收和利用的優質蛋白質。而乳清蛋白恰是一類營養價值高、易於消化吸收的優質蛋白質。另外，乳清蛋白中富含免疫球蛋白、乳球蛋白等成分，能提高老年人的免疫力，增強體質。乳清蛋白還是良好的鈣質來源，有的乳清蛋白製品中，每100克可提供500～800毫克的鈣質，有助於維護老年人的骨骼健康，降低骨骼礦物質流失和骨折的風險.

運動人群

運動時不僅消耗大量能量，也使蛋白質分解代謝加劇，甚至可出現蛋白質的負平衡，因此應當增加蛋白質的攝入，特別是應增加優質蛋白的攝入。例如，適量增加乳清蛋白的攝入，對補充運動時蛋白質的損耗，增加肌肉力量，促進血紅蛋白的合成，消除疲勞等都具有重要作用。由於乳清蛋白富含支鏈氨基酸，能促進肌肉蛋白質的合成，更加適合運動健身人士的需要。

術前術後病人

外科手術對機體創傷後，病人的蛋白質分解代謝增加，加上食慾減退，消化吸收功能下降，很容易出現蛋白質代謝的負平衡，因此術前術後補充優質蛋白質有助防止術後併發症，促進傷口癒合。而使用吸收率和營養價值高的乳清蛋白質粉是不錯的選擇。

老年人健康

人體衰老是無法抵抗的生命歷程，人到老年，免疫功能會慢慢下降，骨骼中的鈣質也會緩緩流失，腸道功能更會是大不如前，那就更不利於營養的吸收。世上沒有什麼靈丹妙藥可以讓人長生不老，年老體衰，並不意味著老年人對營養的需求減低。相反，老年人的平衡膳食更為重要。尤其是乳清蛋白粉，更是抗衰老的必備營養。人體內的大多數免疫屏障是由蛋白質構成的，乳清蛋白粉有強化免疫功能，增強對疾病抵抗力的功能。

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