茶品無高低，適合自己就好

國人愛茶，宋代即時興煮茶。可見揉捻曬制後沖泡，是慢慢成熟的工藝。煮茶，熬茶，一般人不懂，我卻深知。

煮熬的茶，一次淬出茶中物質。這種老方法，在熬的過程中，茶香四溢，未品先聞其香。品飲的時候，嘗到的是茶品的甘醇。

心情散淡，三五好友聚聚，茗香一屋，這種茶飲不比今日茶案浸泡低檔。茶在小爐上煮熬，人在茶香中侃談。香型，茶氣，入喉之韻，依序揭露，層層遞進雜夾在心靈敘語之中。與能談之人閑品，急事、要事在未雨之前籌謀，中國文人常說：「不足以語」，其實總是不能同茗為先。

飲茶看性，有聞香而品的，此是文閑；有牛飲乾杯的，這是解渴。牛飲總為笑談，那是大大的不應該。今天各種包裝茶飲料，不就是為方便牛飲準備的嗎？各式牛飲，甜、酸、苦、澀、咸，還有涼熱，各適其好，牛飲亦有牛飲的選擇。

至於聚而品飲的閑人們，散淡之間從聞香起，如無談資，大約好茶亦無大趣。好談資，共同的愛好與認知，把無邊風月、塵世喧囂中的事，隨便拈上一件也可以聊開的朋友難交。君子之交如水，原本不在談茶；若相交論到茶品，過於追求茶的香與醇、奇與貴，是為「酒肉朋友」。

今日天下，以奇茶交友者多，所謂茶友還是「酒肉相交」居多。明前茶的嫰萌、一芽茶的極品、古樹茶的稀有，這些都是「顯貴」的需要，不是茶的本質。煮茗待客，品嘗的是朋友間的好心智與好心情，若無此，與白開水何異。

嘮叨了半天，不是說茶品無上下，而是說人性有親疏。得好茶，煮也罷，熬也好，泡也好，擁閑適的心情從聞香開始，又以聞香和回味結束，這樣的人生，有半刻也應珍惜。倘若，發現了好茶品，無論老與嫩，粗與細，邀談得來的朋友同趣，才是大快意，只是這樣的朋友，到底還是難得的。

同一茶樹的葉子，老嫩粗細不同自然風味不同；不同品種不同產區的茶葉亦有差別，捻揉曬制工藝也影響人的口感。這種種的區別之處，並非都是茶品的高下之分。有人喜歡這樣的，有人喜歡那樣的，口腔味覺的適應能力罷了。

就我來說，除非是農藥、除草劑之類的污染，只要乾淨，什麼茶品都不影響我的隨性選擇。有自己中意的茶品熬起、泡起，忙時解署去渴，閑時找點風雅，莫白瞎了茶的稟性與時光，在暇意心境中求一刻愜意，甚好！

本人私藏的冰島、颳風寨、海塘春茶，分古樹、大樹與生態喬木三類普洱茶，欲用於交換，結有緣人。

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