發霉食物加熱後食用就不會拉肚子？答案是……

最近幾天，天氣開始回暖，小編也漸漸聞到了春天的味道。不過，春天帶給我們溫暖的同時，也喚醒了空氣中的細菌、黴菌等各種微生物，這些微生物一旦在食物上大量積累繁殖，就會導致食物變質發霉。有些人覺得，把發霉的食物放到鍋里再加熱一下，就可以殺死那些微生物，吃了就不會拉肚子了。真相真的是這樣的嗎？

食物為什麼會發霉？

我們看到的發霉的食物，往往表面會長一層毛，那這些毛又是怎麼產生的呢？其實，這一切的罪魁禍首都是一種叫黴菌的微生物。黴菌平常就潛伏在我們身邊，客廳、廚房甚至是空氣中都有它們的身影。事實上，我們每天吃的食物表面都可能附著著黴菌。不過，沒有大量繁殖的黴菌對我們的健康並不會有什麼影響。

然而，一旦環境合適，黴菌就會大肆繁殖，我們的日常食物中有豐富的適合黴菌生存的養分，當氣溫合適時，落到食物表面的黴菌便會大量繁殖。而我們看到的毛，就是黴菌大量繁殖的標誌，它的學名叫菌絲。

高溫加熱能殺死黴菌嗎？

事實上，高溫的確可以殺死黴菌！但是，需要強調的是，高溫無法清除有毒物質！高溫無法清除有毒物質！高溫無法清除有毒物質！（重要的事說三遍）

首先，我們肉眼看到的毛只是黴菌在食物表面的一部分，而食物內部也早已被黴菌入侵，只是我們看不到而已。如果僅僅是加熱一下，食物內部的溫度未必會可以殺死黴菌。

其次，有些黴菌在繁殖的過程中，會產生很多有毒物質，而烹飪產生的高溫並不足以完全破壞它們的毒性。例如，發霉的水果會產生展青黴素，食用後可能會導致腸胃功能紊亂，引起腹痛、拉肚子；花生、玉米等堅果發霉後更會產生黃曲霉毒素，而黃曲霉毒素早就被世界衛生組織認定為「I類致癌物」。

食物發霉怎麼處理？

扔掉！千萬不要為了節儉而食用！

畢竟，健康比節儉更重要。

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