唐朝人不愛吃豆腐？翻遍史書竟然沒一個吃貨提到過這種美味

「傳得淮南術最佳，皮膚褪盡見精華。一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花。瓦缶浸來蟾有影，金刀剖破玉無瑕。箇中滋味誰識得，多在僧家與道家。」

明代蘇平的《詠豆腐》，豆腐是中國人的偉大發明，中國人歷來視 「吃素」 為遠離塵世、淡泊清心的標誌，豆腐是個最好的代表，所以詩人說「箇中滋味誰識得，多在僧家與道家」。

而「傳得淮南術最佳」一句，說的是豆腐的起源傳說。據說豆府是漢高祖劉邦的孫子、淮南王劉安的發明。

劉安熱衷於修道煉丹，為了求得長生不老葯，有一次他在安徽八公山下召集門人術士燃起爐火煉丹，最後仙丹沒煉成，卻意外「煉」出了豆腐。

「豆腐是劉安的發明」基本被大家接受，然而這個說法最早的記載是在宋代，比如宋代大儒朱熹有詠素食詩自註：「世傳豆腐本為淮南王術。」

隔了幾百年，突然傳說漢朝人發明了豆腐，這事不大靠譜。聯想到現在各地鋪天蓋地的乾隆皇帝吃過的小吃名菜，很可能這個豆腐當年也是宋人如法炮製，找了個愛煉丹的淮南王這麼個又合品味又上檔次的形象代言。

而自漢至唐的典籍史書美食指南，什麼《淮南子》、《齊民要術》,別管是官方的還是民間的，別說淮南王發明豆腐了，根本就沒有一本提到過豆腐！

唐朝人全都不愛吃豆腐？

這個不太可能，豆腐這種食物很合中國人的胃。

唐朝人不愛寫豆腐？

這個也不太可能，文化人吃完了你不讓他寫，能把他活活憋死。

目前發現最早記載豆腐的文獻，是五代陶谷的《清異錄》：「時蕺為青陽丞，潔已勤民，肉味不給，日市豆腐數個，邑人呼豆腐為小宰羊」。

陶谷是安徽皖南人，在亂鬨哄的五代晉、漢、周以及北宋都做過官，死於宋太祖開寶三年（970年）。

另外，學界多認為這本《清異錄》託名陶谷，但並不是他寫的，因為書中有些人事是宋太宗時的。有學者研究認為可能是趙匡胤滅了李後主的南唐後，由南唐入宋之人。

不管怎麼說，最早有書記載豆腐的是在唐朝之後，這種食品最晚在五代時已經是大眾食品了。可自北魏至五代，600多年間沒一個人提到過這種食品，突然冒出來一個豆腐是漢末淮南王的發明，這個真的只能是「傳說」或「據說」了。

宋朝人寫到豆腐的就太多了，蘇東坡《物類相感志》說「豆油煎豆腐，有味」，陸遊《老學庵筆記》寫到嘉興人「開豆腐羹店」。

陸遊還寫了個有趣的和尚仲殊，仲殊俗姓張名揮，曾中過進士。他沒出家前風流成性，屢教不改，給果把妻子惹翻了，在飯里加了點料要毒死他。

仲殊中了招，幸得名醫以蜂蜜解毒才沒死。雖然沒死，卻留下了後遺症，醫生警告他以後絕不可食肉，否則一旦毒發再不可救。

妻子的無情傷了仲殊那顆脆弱的心，也讓他對女人心生恐懼。醫生的警告更讓仲殊心有餘悸，一想只有和尚才能徹底戒色戒肉，遂棄家為僧。

不知道是不是解毒解出了心理依賴，仲殊從此喜歡上了食蜜，「所食皆蜜也，豆腐、麵筋、牛乳之類皆漬蜜食之」。

別管吃豆腐還是吃青菜，仲殊都要蘸著蜜吃。他的朋友蘇東坡給他起個外號叫作「蜜殊」，說他的詩是由百花釀成的蜂蜜中化出來的，自然芳香。

一般人蹭不了「蜜殊」的飯吃，能甜死你，蘇東坡不怕，和仲殊一樣吃得津津有味，他寫過一首《安州老人食蜜歌》曰：「東坡先生取人廉，幾人相歡幾人嫌。恰似飲茶甘苦雜，不如食蜜中邊甜。」

李時珍的《本草綱目》「豆腐之法,始於漢淮南王劉安」，讓這個說法更普及。

1959年，河南密縣打虎亭漢墓考古，認定該墓為東漢晚期遺址，墓中畫像石上有個生產場面，有人說是釀酒，有人說是釀醋，有人說是作醬，還有人說是作豆腐。

有人據此興奮的表示這個圖跟劉安發明豆腐正好相配，豆腐起源的時間就是漢代。

這說不過去，且不說這圖到底是做啥的，可很完善的一套豆腐生產流程，突然失傳，直到數百年後又突然出現，這麼詭異的事，還真沒見過，對愛吃的中國人來說，這事完全不成立。

就憑一幅不知是做啥的孤圖，扯到豆腐，這不靠譜。

唐朝時，中國文化和生活習俗大量流入日本，在典籍文獻中都有體現，但豆腐直到1183年才第一次在日本文獻中出現。

對中國飲食文化極感興趣的日本學者筱田統《中國食物史研究》說，豆腐不見於相當於唐朝時的日人著作，「最古老文獻是院政時代行將結束時的壽永二年（1183年）。」

1183年是南宋淳熙十年，宋孝宗時期。這也從另一方面側證了豆腐成為大眾美食的時間。

（圖片來自網路）

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