一道簡單家常菜，滋味無窮

蘿蔔乾煎雞蛋

材料：五花豬肉100克，白飯魚50克，白蘿蔔乾50克，雞蛋4~5個，生粉、生抽、花生油、食鹽適量。（4~5人份）

製法：

1.五花豬肉洗凈切粒，用少許生粉、生抽、花生油、食鹽腌製片刻；白蘿蔔乾洗凈切粒；雞蛋打勻。

2.熱油起鍋，放入白蘿蔔乾炒香後起鍋。

3.把白蘿蔔乾、五花豬肉、白飯魚加入到蛋液中，攪勻。

4.熱油起鍋，把混勻的蛋液倒入鍋內，煎至兩面金黃即可。

這是一道很簡單的家常菜肴，卻滋味無窮。白蘿蔔乾制後，質地變得富有韌性，其中所含有的微量的糖分和氨基酸發生「美拉德反應」，讓白蘿蔔的顏色變深，同時也帶來特殊的香氣和口感，成為獨特的美食。白蘿蔔乾較咸，但在製作時如過分浸泡，就會失去了白蘿蔔乾本身的鮮味。所以建議大家選用稍微有點鹹味的白蘿蔔乾即可，不必過分浸泡，這樣就不會攝入過多的鹽分，同時又能兼顧美味。五花豬肉比瘦肉更香，但有血脂問題困擾的人士，可選擇豬瘦肉替代。

小貼士：白蘿蔔乾已經有鹹味，五花豬肉也腌制過，所以煎雞蛋時，無需再添加食鹽。

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