作為一個地道的東北人，你知道怎麼腌酸菜才能又酸又黃么？

酸菜是將新鮮白菜經一定的加工方法使其具有一定的酸味，有的酸菜好吃，有的酸菜不好吃，這是為什麼呢

好的酸菜是整體上是淡淡的黃色，菜幫微白透明，菜葉稍微有些黃，整體上看顏色很清爽，好酸菜煮出來的湯是淺黃色的

自己家腌制的酸菜最好腌制在一個半月以上再進行食用，腌制好的酸菜最好在短期內食用完，不宜長久存放

腌制前先用熱水燙一下，一層白菜一層鹽，對了，用的是大粒鹽哦！碼幾層就壓下。這是為了多裝一些，同時也是為了減小缸內的氧氣

一個月後，酸菜就腌好了！吃的時候取出清洗幾遍，黃黃的脆脆的酸菜十分可口！炒燉都很美味

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