開學了，常給孩子做這道菜，腦瓜聰明學習棒，參加比賽拿大獎

假期總是過得很快，一個寒假在不知不覺中一眨眼就結束了，上班的、上學的都各就各位了，加里敦後勤部的也恢復正常的作息了，早晨5點半被手機叫醒，悄悄的起來，去廚房裡抓緊時間燙二個青菜、煎蛋或肉、吐司或饅頭，外加晚上預約的粥，30分鐘妥妥的搞定二菜一肉一粥的早餐，6點半至7點之間陸續出門上路，後勤部的繼續在家打掃、收拾、洗漱，8點左右去菜市場採購，一天當中最放鬆的時光在菜市場中開始了，可以慢悠悠的在菜市場里東逛西逛。

剛開學沒幾天，兒子說上學期參加的什麼科技競賽出結果了，他們小組得了一等獎，還有獎金可以發，老媽先給你點贊了，周末回來吃飯給加上一個大雞腿。老公在旁邊撇撇嘴，雞腿有啥稀罕的，我說做他最愛吃的照燒雞腿。

話說這照燒雞腿，兒子在外面吃了日式料理，回來讓我給做照燒雞腿，說這雞腿特好吃，配上米飯和青菜，自己吃了一個大份的，我說好啊，我就照著燒一份雞腿昂，兒子盯著我說，老媽是真不懂還是裝憨呢；我說不就是讓照著燒雞腿嗎？這一句話讓兒子笑岔了氣，說我不上班和社會脫鉤了；哈哈，偶爾裝個憨還挺好的，後來自己去台東吃了一份，一邊吃一邊偷笑，結果口渴的我喝了一下午的水，講真~有點咸有點甜。

照燒雞腿飯（後附照燒汁的做法）

【材料】：雞腿3隻，照燒汁150毫升，洋蔥一個，白芝麻少許，五香面少許，料酒適量，米飯一碗

【製作過程】：

1、 雞腿清洗乾淨剔除中間的骨頭，可以用刀也可以用廚房剪刀處理。

2、 洗凈控水的雞腿，放入料酒、五香面腌漬30分鐘左右。

3、平底鍋中放入少許的雞油或不放油，放入雞腿帶皮的一面煎；雞油從雞腿上切下的。

4、煎黃一面後翻一下面，繼續將雞腿煎至2面黃，在煎雞腿的過程中，要用鍋鏟壓著雞腿煎，避免雞腿收縮捲起。

5、煎好的雞腿盛出，利用鍋中底油，放入洋蔥絲煸炒，待洋蔥絲變軟後關火，洋蔥絲待用。

6、另起一鍋，放入煎過的雞腿，放入照燒汁和適量的清水，大火煮開。

7、煮開後，轉至小火慢燉，中間要給雞腿翻面，便於入味；大約燉20分鐘左右，開大火收濃湯汁，即可起鍋

8、盤中先放一碗米飯，雞排切開擺放盤中，澆上湯汁，撒少許的白芝麻，放上洋蔥絲，味道不比外食的差。

【自製照燒汁】

照燒汁是日式料理中經常用到的調料汁，味道鮮、甜，自己做的照燒汁用的白糖和料酒，味道和市售的略有一點不一樣，味道的差異估計在味淋上，喜歡吃甜的就用下面的配方，不喜甜的就把白糖的用量減掉1/3。

【材料】：

蚝油50毫升，生抽或醬油100毫升，味淋或料酒150毫升，白糖100克，大蒜3瓣，洋蔥1/3個，姜4片，桂皮一小塊，大料一個，清水80毫升

1、蔥姜蒜切片、洋蔥切絲，和所有的香料放入小鍋中，放入清水煮開，一直煮出香料的味道。

2、放入所有的調味料，小火慢煮，香料不用撈出來。

3、一直煮到湯汁濃稠，大約需要20分鐘，放涼後過濾掉香料等，裝瓶放入冰箱冷藏保存。

4、自己做的照燒汁如果密封的好，放入冰箱可保存一個月，除了烹飪雞腿，其他食材也可以用。

小貼士：

1、 照燒是日式料理中的一種烹飪方法，流傳到現在，經過改良後口味變得清淡了，倘若去外食，每家的口味都略有不同。

2、 除了照燒雞腿，還可以照燒雞胸肉、照燒豬排等等，你能想到的都可以試試。

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