按理說，驚蟄過後，氣溫應該是往上走的，可在我們南方，天氣好像不按套路出牌似的，驚蟄第二天就開始變天了，先是昨天的多雲，再到今天的小雨，還刮大風，感覺這冬天又返場了，給早春殺了個回馬槍，真是讓我們防不勝防呀！

本來說早春來了，家裡的菜譜也都陸續換上一些清淡的家常菜，可這天氣的變化，讓我不得不重新考慮一些高熱量的食材來烹調家常菜了！所以，今天我們家要做的家常菜就是這道香菇醬炒豆腐黑木耳，按照平常的家常做法，單獨豆腐和黑木耳也能炒來吃，可我總覺得味道不夠，少了點什麼，於是在多次嘗試過後，發現加入香菇醬後，味道變得更加鮮香可口了！

豆腐一直以來都有素肉之美譽，豆腐應該是口感和味道最接近肉類的素食食材了，而且營養也是很豐富，富含蛋白質、鈣質和維生素以及碳水化合物，一點都不輸肉類哦！而黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品，有「素中之葷」的美譽。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。所以今天這道家常菜雖然沒有肉，可也是十分營養又美味的同時，還有很多養生作用的，可以作為家中的必備家常菜。

香菇醬炒豆腐黑木耳

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準備好食材：老豆腐一塊、黑木耳150克、蔥花1把、香菇醬2勺

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1、把豆腐洗凈後切小方塊， 黑木耳洗凈，蔥花洗凈切碎

2、在平底鍋里倒入適量的花生油，把方塊豆腐倒進去開中火煎

3、把豆腐煎至表面金黃，但是不要把豆腐煎得太硬哦，太硬的話，後面就很難入鹽了

4、放入2勺香菇醬，一勺生抽、小半勺白糖、一勺食鹽

5、倒入半碗清水

6、把黑木耳也倒進去，然後蓋上鍋蓋燜煮

7、鍋里的汁水燜煮得差不多的時候，放入蔥花，關火，翻炒均勻出鍋

出鍋裝盤，一盤色香味俱全的美味家常菜就做好啦！豆腐煎至金黃後，吃起來外酥里嫩，經過燜煮，能夠讓香菇醬以及鹽的味道進入，吃起來真香！黑木耳的加入算是給酥嫩的豆腐增添另一種口感，或者說是一種互補，煎豆腐的酥嫩夾上黑木耳的清脆，口感就更有層次了，吃在嘴裡，更是美味極了！

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