香椿養生：春季時令佳品，營養價值豐富，有這樣幾種吃法

香椿又稱為香椿芽、香椿頭等，是香椿樹的嫩芽部分，它風味獨特，為宴賓之佳肴。每年春季穀雨前後，正是食用香椿的好時候。

香椿

香椿營養豐富，蛋白質含量位居各種蔬菜之首，此外，還含有鈣、維生素C、磷、胡蘿蔔素、核黃素、鐵、粗纖維、B族維生素等營養成分。香椿能健脾開胃、增加食慾，具有較好的養顏美容效果，還能增強機體免疫功能，對腸炎、痢疾、子宮炎、疽、疔、斑禿等疾病有較好的輔助治療作用。

下面介紹幾種做法：

一，香椿頭花生米

用料：香椿頭50克，花生米100克，青紅椒末、鹽、生抽、辣油各少許。

做法：

1，香椿頭選取嫩尖清洗乾淨。

2，將花生米炸好，撒少許鹽，拌勻晾涼備用。

3，將香椿頭放入開水中焯一下撈出，撒少量鹽，漬干水分。

4，將香椿頭切成細末，放在花生米上。

5，淋上數滴生抽、辣油，撒上青紅椒末即可。

二，香椿炒雞蛋

用料：香椿250克，雞蛋5個，鹽、料酒、植物油各少量。

做法：

1，將香椿清洗乾淨，放入開水中焯一下，撈出切末。

2，將雞蛋磕入碗內，放入香椿、料酒、鹽，攪成蛋糊。

3，注油入鍋，燒熱。

4，把雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上數滴熟油即可。

三，香椿竹筍

用料：嫩香椿頭500克，鮮凈竹筍200克

做法：

1，將竹筍切成塊。

2，將嫩香椿頭清洗乾淨切成細末，然後用精鹽稍腌片刻，漬干水分備用,。

3，將炒鍋燒熱放油，然後放竹筍稍加煸炒。

4，放入香椿末、精鹽、鮮湯，用旺火收汁。

5，點味精調味，用濕澱粉勾芡，淋上幾滴麻油即可。

四，香椿拌豆腐

用料：嫩香椿50克、豆腐500克

做法：

1， 將豆腐切成塊，放入鍋中加清水煮沸瀝水，切成小丁放入盤中；

2，將香椿清洗乾淨，焯一下，切成碎末，放入碗內。

3，放入少許鹽、麻油、味精，拌勻後澆在豆腐上，食用時用筷子拌勻。

五，香椿雞脯

雞脯

用料：香椿80克，雞脯2塊，雞蛋2隻，黃酒2大匙，鹽1小匙，白鬍椒粉1小匙，澱粉、五味醬各少許。

1，將雞脯切成薄片，然後用胡椒粉、黃酒、少量鹽腌製片刻。

2， 將香椿用開水焯燙幾分鐘，撈起，然後切成細末。

3， 將雞蛋磕入碗內，打散，再加入香椿末打攪均勻。

4，將雞脯用廚房紙拭乾水分。

5，將雞脯在干澱粉中拍勻，然後在蛋液中滾一圈。

6，倒入6成熱油鍋慢炸，炸好後再次炸一遍成金黃色。

7，用廚房紙將油吸掉，裝盤沾醬食用。

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