再有人問你泡岩茶用蓋碗還是紫砂壺？把這篇文章分享給他！

茶具就好比茶的靈魂，要泡一杯好茶，首先就要選一套上好的茶具，這樣才能沖泡出郁香甘醇的茶水，而且茶具的品質對茶湯和茶境將產生直接影響。那麼蓋碗和紫砂壺是最常見的兩種茶具，到底哪種更好呢？

蓋碗

蓋碗最常見的是白瓷蓋碗，瓷器胎質細密，釉厚，不掛味，這是蓋碗的優點。蓋碗比較適合沖泡新茶，新茶對水溫的要求不是非常高，老茶就要求水溫一定要高，蓋碗比較薄，密度大，開口大，保溫性不是很好，夏天還不覺得，冬天用蓋碗泡熟茶，很難泡開，滋味和香氣出不來。

但蓋碗的好處是容易清理而且不掛味，一個蓋碗洗乾淨了泡什麼茶都不會串味。蓋碗的另一個好處是能夠真實的展現一款茶的品質高低，蓋碗是很實誠耿直的，每次沖泡都會不留餘地逼出茶的滋味，優缺點一目了然。

不過蓋碗不像茶壺有壺把，所以容易燙手，特別不適合新手。

紫砂壺

紫砂泥料的特殊的氣孔結構，使得紫砂內部有很多細密的透氣孔，緻密程度比瓷器低很多，這就導致紫砂壺善於吸收茶湯，一把久經使用的紫砂壺，即使不加茶葉，單用沸水亦能衝出淡淡茶湯來，但紫砂壺泡茶香氣更濃，而且醇厚感明顯，這點和白瓷蓋碗相比，的確不好說誰好誰壞，就泡出來的茶味而言，只能看個人喜歡來選擇。

因為每次沖泡以後，紫砂壺裡的氣孔會留著茶的氣味，這就是掛味兒，所以紫砂壺講究「一壺侍一茶」，否則就會串味，怕麻煩的茶友，盡可遠離紫砂壺，一隻蓋碗足矣。

結論

在同樣的投茶量，水溫，浸泡時間的情況下，紫砂壺比瓷的蓋碗更能有效地發揮茶性，使茶的滋味更加好的被體現出來。推斷原因應是紫砂保溫性強，散熱慢，幫助茶葉釋放溶出物。蓋碗相對散熱較快，當水注入蓋碗時，冷卻了的蓋碗和茶葉表面會吸收部分熱力，減低水溫，降低溶出物的釋放，減少醇厚感。

蓋香來說蓋碗略勝一籌，蓋碗可以散發部分熱氣，減少聞覺刺激，使蓋香聞起來更加香。紫砂吸香，會吸收部分茶香，聞起來比蓋碗遜色。

蓋碗使用，清理，觀看葉底都比紫砂壺方便，估計也是大部分的人喜歡用蓋碗泡茶的原因。

操作角度看，頭幾水蓋碗比較燙手（但對老茶客，這就可以忽略了）容易摔壞；壺就相對容易上手，但清洗麻煩，在清理時易摔。另外也有一個問題：由於散熱原因，蓋碗沖泡的溫度比壺相對要低，可以說茶葉用蓋碗泡會比壺泡要顯得耐泡。

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