閑道白茶之海拔

白茶的橫空出世也是近幾年的光景，如今的市場已是怪象叢生，很多茶友在不懂白茶的前世今生以及白茶的種種學問，而被一些人，一些公眾號忽悠，買了假茶，甚至用真金白銀買了劣茶，無法分辯和區別山場及其工藝優劣，春夏秋茶及新老茶，和大眾茶與品質茶的特點等等。

今天小編 就利用閑余時所積累的做茶心得逐段與大家分享和分解，希望大家多多斧正和指點，讓真正的好白茶能深入到每一位做茶，賣茶和喝茶者的心中。

那麼我們今天海拔而言來與大家來做進一步的推演。海拔對於白茶而言是至關重要的，它來自氣溫，降水，土壤，植被，陽光，地理環境對於白茶的生長和基礎結構的構建是好品質白茶的根基。

其一，氣溫會隨著海拔地升高而降低，而高海拔日夜交接之溫差亦較大，決定茶樹中所積累的酶的活性和 氨基酸和芳香醇因海拔高而遞增。低溫可以使茶樹新芽慢生長，保持相當長的嫩度，而晝夜溫差之懸殊，有利於內含物之積累。就象高海拔地蘋果一樣香又甜。因此高海拔地白茶喝起來鮮爽甘醇，蜜香撲鼻，毫韻幽長而耐泡。

其二，高海拔地低溫與高濕，非常容易產生雲霧，而散射太陽光，阻止長波的紅橙光和藍紫光，使光照漫射光減低，增加茶樹氮代謝，有利於氨基酸，咖啡鹼。芳香醇的合成。高海拔茶園一般都處於斜坡上，對於降水都流失的很快，不會產生積水，靠根保持水分亦無水漬寡淡之感。

其三，高海拔之茶園土壤分化比較完整，石礫較多，陸羽茶經有云；好茶生爛石。土壤透氣性好，且富含有機質和礦質營養素，以致茶樹有效物質成份和各種保健營養物質豐富。

其四，高海拔山間林地，樹木叢生，植被繁茂，不但有利於調節空氣，阻擋陽光，棲鳥歸林，原野自然，少了污染，生態原始而且肥力豐足，蟲害亦少。是建構茶生態循環不可少的必備環節。

其五高海拔茶園山場的影響也很重要，比如土質，山坡斜度，陽光的照射，林木的分布，以及茶園雜生的草及肥力，還有茶樹的老幼，管理的力度以及做工等等都是決定好茶的構造的組成部份。總之，好白茶的原料形成的基礎構造是離不開海拔的影響，如果你今天對於高品質白茶有了一定的認識 ，那麼請親自上山，不要再在低海拔中徘徊，深迷於寡淡無味，三兩泡之茶。也不管你是做茶人還是賣茶，還是喝茶的友友，敬請關注本公眾號，近期將推出一系列白茶工藝的完善和基礎，敬請期待！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！