杭州早餐煎餅地圖，告訴你哪裡吃煎餅果子、雜糧煎餅、雞蛋餅

作為一個起床困難癌晚期吃貨，唯一能讓我掙扎和床板分離的動力就是早餐——

離家一站路的雞蛋餅，軟糯筋道的麵餅被金黃的蛋液包裹，散發著被鐵板烘烤後的香味，一口咬下去老油條和生菜裡脊挾裹著甜兮兮的面醬，提神醒腦的功效完勝一杯美式咖啡。

然而，吃了這麼多年的早餐，你真的分得清雞蛋餅、煎餅果子和雜糧煎餅嗎？

快跟著吃貨的「杭城早餐煎餅地圖」，去體驗美好的早晨吧~

【煎餅果子】

必須用綠豆面，裡面裹著的是炸餜箅兒

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舌尖一出，天津的煎餅果子又紅遍了大江南北。「在杭州能吃到正宗天津煎餅果子嗎？」很多吃貨來後台問。

我們也是搜索了很久,才發現了體育場路上這家店——

天津煎餅果子鋪

老闆也是正宗的天津人。他這家小店在杭州開了3年了，前兩年一直在河坊街，去年才搬來體育場路。

老闆告訴杭州吃貨，天津人吃煎餅果子，只能有：面、果篦（薄脆）、果子、雞蛋（你要是加了生菜、香腸，sorry啊，要被天津人鄙視的）面必須是綠豆面，現磨現做；果子一般有兩種，一種是油條，而另一種津人叫它果篦(bi)兒。

果篦兒必須是自己炸的，又大又脆. 。「裡脊、海參……在杭州，你要加我都可以給你加。」入鄉隨俗么~

我們問他，舌尖3播出後，有沒有帶火他們家的生意，老闆帶著北方人特有的自信說，「我們這兒生意向來好的，特別是過年那幾天，遊客多，生意爆好。」

至於味道么，北方大妞阿徐表示，還不錯，有天津吃到的感覺，不過面醬調味略咸，建議跟老闆說一聲少刷面醬。另外，一副煎餅果子賣到15元，還是有點貴了，不過嘗個鮮倒也還好。

去哪兒吃

天津煎餅果子鋪|體育場路462號，地鐵2號線武林門站A口附近

【雞蛋餅】

用的是普通白面，裹著的是油條。

圖片來自「吃定杭州」

但對於杭州人來說，最習慣的，其實還是每天早上那一口香噴噴軟乎乎的雞蛋餅吧。

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作為杭州人早飯最愛吃、最常吃的東西之一，杭州雞蛋餅攤子的標配一般是——乾淨清爽的檯面上擺著一個圓圓的鐵板，周圍整齊地擺放著麵糊、雞蛋、榨菜、甜麵醬等材料。

推子推開餅皮，加入雞蛋，油條、榨菜、甜麵醬……香氣也跟著四散開來

王老大雞蛋餅店

說到小編心目中好吃的雞蛋餅店，艮山們的「王老大」算一家。

王老大蛋餅店開在同心路下城區人民政府旁邊開了好幾年，那時候就已經小有名氣。7年前，夫妻兩人在自己住的小區流水西苑裡租了個35平米的小鋪子。

「我這雞蛋餅，做了38年了。我老婆，丈母娘都是我教的。」王老大很高，有點駝背，說話卻中氣十足，像個老頑童，自誇起來毫不含糊。

雞蛋餅5塊錢一個，加火腿6塊。一個爐子，一碗蔥，一桶面醬，除了油條和火腿，沒有七七八八的配料可加。倒是麵糊，調得比一般的雞蛋餅鋪子來得濃稠。「醬也是秘制的，加了土蜂蜜，一般鋪子不捨得花這個錢的。」

老做雞蛋餅

浙大玉泉校區旁邊求是村63號一樓，這家老做雞蛋餅店，去年還因「坊間傳言是浙大退休的物理系教授開的」上過新聞。

店主高阿姨一家是金華人，在杭州呆了將近30年。她老公胡師傅在求是村裡修車，同時幫著高阿姨在做雞蛋餅。雖然實際上老闆的真實身份並不是教授，卻也阻擋不了吃貨們聞香而來的熱情。來買的客人，很多都是常客，「他們家做了很多年了，味道做的好的，我們都知道的。」

「老做雞蛋餅」開了七八年，高阿姨胡師傅每天五點多起床，去菜場買材料，晚上七八點再關門。「我們要是早關門有人會在門口喊的：『雞蛋餅雞蛋餅』，有人要吃我們就做得遲一點。」胡師傅說。

胡師傅說：「生意好沒什麼秘訣，就是衛生要把關，不加其他東西。也不貴，實惠嘛。我們就這麼幾樣東西，多了也做不好的，做好幾樣就好了。」

一口咬下，軟嫩中夾著油條的韌性，綿密紮實，一口滿足。

去哪兒吃

王老大雞蛋餅|流水西苑

老做雞蛋餅|玉古路(近浙大求是村)

舌頭兒|新塘路61號(近建行)

粥飯世家|太平門直街535號錢江七苑2號樓附近

雞蛋餅 |翠苑三區(近物美超市)

雞蛋餅|金雞嶺路天工藝苑附近

雞蛋餅| 河東路83 號

雞蛋餅 | 上城交警大隊旁邊小巷口的攤上

【雜糧煎餅】

用麥子、高梁、玉米等和成面，可加很多東西

吃貨青哥，早年認識了一個山東妹子，妹子給他送的第一份禮物，就是家鄉特產——山東煎餅。收快遞的時候，被同事看到了，就問「怎麼有人給你寄了一攞紙啊？」

「這真的不是紙，它叫煎餅，是山東的土特產，用粗糧做的，健康又美味。」

山東煎餅的做法簡單，將五穀雜糧磨成麵糊，倒入燒熱的鏊子，用煎餅筢子攤平烙制而成。為了提高食慾，當地人往往還將鹹菜、甜醬、大蔥等重口味的「下飯菜」捲入其中，這樣吃起來就又有菜又有主食了。

山東雜糧煎餅

這家煎餅攤也是吃貨同事推薦的，據說在舌尖3播出之前，就開始排長隊了。老闆是安徽人，所以店裡還有招牌淮南牛肉湯。

他們家煎餅是山東煎餅的做法，攤餅皮的麵糊用的是玉米面，非常濃稠。師傅做餅時，手要抖個兩三下才能把勺子里的麵糊弄到平底鍋上。

別看雜糧煎餅和煎餅果子在外觀上極為相似，但從皮到餡兒都有本質上的區別。

心細的吃貨會發現，做雜糧煎餅時麵糊會被在無油情況下直接被攤開。

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另外，夾在煎餅裡面的餡一定是油炸過的薄脆，再放點生菜把餅捲起來。最後，最最關鍵的一步，大師傅一定會把餅摺疊起來，然後「咔」的一下把這個餅一刀兩斷！

攤好後的煎餅，餅皮脆脆的，很香，標配是加兩片薄脆，一片生菜，你可以可以憑喜好再加一些火腿腸、裡脊肉、肉鬆什麼的。老闆娘說，他們家生意的確很好，一到午飯點就會排隊。

去哪兒吃

雜糧煎餅 淮南牛肉湯|濱江區星光大道一期

雜糧煎餅| 莫干山路董家新村公交車站旁

正宗山東雜糧煎餅|黃姑山路23號

山東雜糧煎餅(繽紛小區店)|濱江區繽紛小區

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