警告！你的身體回收站已滿！春季護肝排毒有這道蔬菜羹就夠

春天來了，萬物復甦

終於可以卸下厚厚的秋衣秋褲

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在慢慢回暖的大自然中

充分舒展筋骨和身心

驚

蟄

不過！節氣來到驚蟄，南方的天氣濕度加重，各種微生物和小蟲開始萌動，我們在排出體內毒素之餘，還需抵抗外來微生物和病毒滋擾。所以今期俏佳人攜手楚惠老師教你如何在春季排毒養肝，做最應節和味的春令蔬菜羹！

春天 | 排毒抗毒好時節

相信經過了一個寒冬及新年的甘厚滋補，我們體內多少都有些內熱和濁氣，除了要吃些蘿蔔，甘蔗化解熱氣外，在一年的開春，我們要配合萬物生髮的大趨勢，好好利用春季各種時令蔬菜，來消除內熱和油膩。

排毒 | 不止一種方式

排毒抗毒，生髮陽氣是根本

提到排毒，可能有些朋友會認為，促進大腸排出宿便，便是排毒的好方式，但這只是排毒的其中一種。

我們身體排毒的方式有很多，包括：

1、通過大腸排出大便；

2、通過膀胱排出小便；

3、通過皮膚排出汗液;

4、通過口鼻和毛孔呼吸排出濁氣；

5、通過各種皮膚疾患的部分排出毒素，並提示相關臟腑經絡仍然積有餘毒；

6、通過肺系統的各種疾患，如噴嚏，咳嗽，哮喘來部分排出並提示相關臟腑系統的餘毒和不足。

7、通過氣機的反逆，如噯氣甚至嘔吐等來提示胃經系統的氣機不通和運化失常；

8、通過眼癢，口苦，胸脅脹痛，鬱悶或躁動等各種表現，來排出部分毒素，並提肝膽系統的寒熱鬱積及不足；

9、通過頭暈和疲乏來顯現心脾系統的供血不足，提示身體要注意按時休息，恢復身體的造血和自我調節功能；

10、通過高熱，低熱或身體某些部分溫度升高等表現，來提示體內正邪之氣的抗爭，及部分器官郁毒不暢……

以上種種排毒的提示，都是在身體陽氣尚足的情況下才能表現出來的，如果身體陽氣不足，是不可能有以上各種排毒表現的，更不能抗擊外來微小病毒的侵犯。

典型的現象就是：粉塵，花粉，蟎蟲這些公認的過敏源，並非對每個人都會引起過敏反應，有些朋友正氣很足，雖然和容易過敏的朋友處於同一個過敏源環境，就是不會因此引起過敏。

所以，對各人身體情況不加以區分便服用一些帶有寒涼成份的保健品或藥品來讓身體「排毒」的做法，並不適合所有人，最靠譜的方式，是根據每個人身體的不同情況，來調節和幫助身體的排毒。

肝膽 | 正常作息才能正常排毒

按時作息，讓肝膽系統正常排毒，使氣血和暢

都說春天是養肝的好時節，是因為肝系統在我們體內肩負重要的排毒代謝職責，人如果在晚上11點-3點膽經和肝經運作最旺盛的時間，得到安寧平穩的休息，體內血液會因肝系統的過濾代謝而得以清凈流暢，第二天起床，就會容光煥發。相反，如上述這個時間得不到良好的休息，或肝系統自身因毒素和積聚和病患，導致失眠多夢，血液得不到有效過濾再生的話，我們的身體，也漸漸失去生機，衍生多種疾患。

推薦 | 肝氣生髮的春令時蔬

春季的各種綠色時蔬，是讓肝氣生髮，疏肝理氣，調肝排毒的好選擇。

這些時蔬包括有：藠菜，蒜苗，鮮嫩韭菜，芫荽，蔥，香椿芽，芹菜，蘿蔔苗和蘿蔔，春艾，春桑，綠豆芽，黃豆芽，苜蓿芽，甚至包括生長於南方，因氣候溫暖而萌發，未到三月就可採摘的茶葉嫩芽，均可屬春季時蔬範疇（茶葉最遠古的用法，就是作為鮮嫩時蔬，用作菜肴的。）

這些開春特嫩的時蔬，有兩個共同特點，就是「鮮」和「香」。

鮮：柔嫩鮮美，爽脆可口

香：辛香發散，通暢氣機

配食 | 辛甘時蔬養血通絡

辛甘配食，生髮陽氣，養血通絡

一

自帶辛味和甘味的時蔬

蒜苗，韭菜，芹菜，蘿蔔苗

二

辛味和甘味的時蔬配食

1、韭菜+綠豆芽

2、芫荽+苜蓿芽

3、芹菜+黃豆芽

4、蘿蔔苗+春桑

5、香椿芽+雞蛋（水油炒或輕淖）

6、藠菜炒燒肉（炒瘦肉，炒雞蛋等）

7、芫荽豆腐肉（魚頭湯）

8、小蔥炒燒肉

三

辛+苦：通絡去濕

1、清炒藠菜

2、春艾湯

3、涼拌香椿芽

四

苦+甘：平補去濕

1、上湯春桑葉

2、藠菜炒雞蛋

3、春艾雞蛋湯

4、香椿炒雞蛋

後三味時蔬因自帶辛味，還可起到通絡的作用

以上這些以辛味為主的時蔬食譜，可幫助身體生髮氣血，通暢氣機，時蔬的烹煮不要過熟，甚至可用酸甜麻油來涼拌，用其微涼之性，來平衡身體內熱，讓時蔬起到生髮肝氣，疏肝理氣，調肝排毒的作用。

好吃 | 春令蔬菜羹的做法

主菜料

藠菜，蒜苗，韭菜，春桑，春艾，香椿芽，芫荽，香蔥，芹菜，蘿蔔苗，綠豆芽，黃豆芽，苜蓿芽等

配料

馬蹄粉5克，鹽少量，生薑絲少量

做法

1、將主菜料的一樣或多樣切碎；

2、將少量冷開水將馬蹄粉化開；

3、將清水用大火煮開，放少量植物油，開發放進依次放進主菜料，鹽，生薑絲及馬蹄粉水，待蔬菜羹再沸開時關火，即可裝碗食用。

看似清淡的時蔬羹，略為燙熟後，各自散發出獨特的香氣和營養成份，只需加少量鹽調味，即可獲得風味獨特的春令蔬菜羹，少量的馬蹄粉，除增加湯羹的濃稠口感外，還可健脾清熱，增加菜羹的營養和平衡內熱的能力。

以上各種時蔬的組合，除了可生髮陽氣外，還可通絡，去風，消食，活血，護肝，去濕，是春季很好的養生食材，除了做湯羹外，還可用水油炒的方法，先放少量水，待水開後放油，再放時蔬翻炒，時蔬出水稍多的情況下，可以用生粉與調味醬油一起勾芡，輕鬆做出一鍋健康又美味的輕炒春盤！

春天是養肝的好時節

這麼健康的配食，你也來動手試試

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主持：方可程

早上8:00-10:00

晚上20:00-21:00

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