清甜爽口的大白菜，拯救年後油膩的腸胃｜周末煮好餸
踏入春三月了，你那油膩了一整個冬天的腸胃，現在還好嗎？不管腸胃好與不好，反正小編我的體重是一點也不好了。說好的過年過節胖3斤，為何我足足胖了5斤呢！為了拯救我的體重，你油膩的腸胃，是時候請蔬菜界中的「大白」——菜，出場了。從營養角度來說，大白菜的最大特點是含有豐富的纖維素，可促進腸壁蠕動，幫助消化去油膩；而從美容角度來說，含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，還可以起到很好的護膚和養顏效果。減肥、美容一吃兩得，如此接地氣的瘦身明星，你還不趕緊把它請回家嗎！
清新爽口白菜卷
味道清甜又爽口的大白菜，白翠如玉的樣子溫潤可人，層層捲起後爽脆度大大增加，中間的肉末胡蘿蔔和木耳也令其美味度大大提升了不少呢。
材料：大白菜（10片）、小紅蘿蔔（1根）、木耳（幾朵）、肉末（3兩）
調料：鹽、糖、蚝油（各適量，按口味調配）
步驟：
1.白菜用清水煮至軟身；紅蘿蔔和木耳分別切末。
2.肉末用鹽、糖調味，用筷子攪拌至起膠後，再倒入適量生抽調味。再把紅蘿蔔和木耳丁都放入碗里，與肉末一併攪拌均勻。
3.取適量肉末，放在白菜菜梗頂端，然後小心捲起並把菜葉兩邊收口。碼放在盤中。
4.把白菜卷碼放在盤中，放入蒸鍋里蒸15分鐘。
5.取2湯匙蚝油用適量清水煮成汁，用少許糖調味。把蚝油汁淋在白菜卷上，清甜爽口的白菜卷就大功告成啦！
溫馨提示：
A.白菜要煮至軟身才便於捲起來，生卷的話不易於造型，塑形過程中容易斷；但切記不可煮過久，煮至葉片開始軟塌即可。
B.肉末要先調味並且攪拌至起膠，然後再放入紅蘿蔔和木耳丁，否則質感過於鬆散，卷白菜時也容易做失敗散開來。
咕嘟咕嘟辣白菜鍋
韓國的妹子膚白體瘦，雖然不知道和韓式辣醬與韓式泡菜是否相關，但用它們來做白菜鍋，美味是一定的。一大口酸酸辣辣的鍋物中，葷素均衡，有湯有菜還有肉。此時此刻，對著圖片的你流口水了嗎？
材料：大白菜（一棵）、去皮五花肉片（500g）
調料：辣椒醬、韓式辣醬、韓式泡菜（各適量，按口味調配）
步驟：
1.將五花肉切成薄片，類似於培根狀；大白菜掰下葉片，泡水約10分鐘，洗凈；蒜切末。
2.取1片大白菜，平鋪上2片五花肉，再鋪上1片大白菜；對半切開。如是重複此步驟。
3.將切好的白菜五花肉沿著鍋邊依次碼入鍋內，待用。
4.另起鍋，熱鍋熱油，爆香蒜末後，放入1勺辣椒醬、3勺韓式辣醬、適量韓式泡菜及其醬汁炒香後，後倒入適量清水煮沸後關火。
5.將調好的醬汁均勻地倒入白菜五花肉千層鍋里，中火煮10分鐘；等辣醬紅湯漸漸滲透進大白菜和五花肉片中，酸辣開胃的辣白菜鍋就可以上桌開吃啦。
溫馨提示：
A.五花肉最好挑選品質好的土豬肉，切得盡量薄一些，吃起來才不會膩而且容易入味。
B.大白菜和肉片碼放得越整齊越密集，做出來的鍋品相才會好看。
C.辣醬紅湯均勻地淋在每一片大白菜上，倒8分滿即可；因為後續煮的過程中大白菜還會出水。
撰文/攝影：信息時報記者 周樂樂
編輯：dandan
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