喝醬油會要人命！是真的嗎？

喝醬油和鹽水會導致死亡？

鹽分是維持身體活動不可缺少的。很多人補充水分時，不會單一選擇水、而是選擇糖分與鹽分相配合的「口服補水液」來進行快速補水。當然攝取鹽分很重要、但過度攝取鹽分是很危險的。不僅會導致食鹽中毒、氯化鈉中度、甚至面臨高鈉血癥狀態。過去就有因大量飲用醬油而使19歲的少年陷入瀕死的昏迷狀態的報道。

「美國的一位19歲的少年約飲用1L醬油，導致鈉的過度攝取而陷入昏迷狀態。之後經過醫師們的治療，所幸沒留下任何後遺症而恢復」這位幸運的少年在經過治療後1個月就能回到大學繼續讀書了。但其實這種病例是很危險的，血液中的鹽分濃度（鈉濃度）的迅速上升、甚至有可能導致健康成人的死亡。

喉嚨再渴也不能喝海水

海水的濃度約為3％。體液中的鹽分濃度（鈉濃度）約為0.9％。與體液中的鈉濃度相比，海水中的鈉濃度要更高，因此飲用海水會使體內的鈉濃度上升。當身體感知到體內的鈉濃度上升時，大腦會感知後發出口渴了的指令。陷入「喉嚨乾渴」「飲用海水」「鈉濃度上升」「變得更渴」「飲用更多海水」「鈉濃度更進一步上升」……這樣的惡性循環，本來應該降下來的鈉濃度，因為不停地飲用海水而不停地升高。而且，食鹽的致死量根據體重約為1kg大概在3～3.5g左右。體重60kg的話為180～210ｇ。醬油的鹽分濃度為16～17％、低鹽醬油的濃度在17～18％。1L醬油約含有160～180g的鹽分、可以說是十分危險的。

高鈉血症是什麼

高鈉血症是由於血液中的鈉濃度上升造成的口渴及血壓上升等癥狀，發展後出現錯亂、痙攣、昏睡、蜘蛛膜下出血等較為嚴重的癥狀，是電解質代謝異常癥狀之一。人體需要水分。有了水臟器才能正常的發揮其功能。汗液及尿液中含有鹽分（鈉）、因為比體液中的鈉濃度要低、汗液尿液等水分排出體外後、因水分不足體內的鈉濃度會相對上升。想要抑制體內鈉濃度的上升、就需要攝取水分來稀釋。若是體液中鈉濃度持續較高，細胞內的水分會由於滲透差而移動進入體液之中。

用身邊的例子來說明的話，就好像我們用鹽腌鹹菜。蔬菜細胞接觸鹽水後、蔬菜細胞膜會變為半透膜、鹽水鹽分濃度較高、蔬菜中的水分便會排出，變為干皺的脫水狀態。

我們的身體細胞就好比蔬菜、鹽水就好比體液、體液的濃度較高的話，由於滲透壓使細胞內的水分排到細胞外的體液。這樣的話我們的細胞就會陷入脫水的危險狀態。

成人的高鈉血症死亡率約佔50%

高鈉血症導致的細胞內脫水後，會引起細胞核的崩壞損傷細胞。甚至損害腦細胞導致腦部障礙，出現神經異常、痙攣、昏睡等現象，惡化後甚至會導致死亡。「成人的高鈉血症死亡率約為40～60％」數據顯示出非常高的死亡率。高鈉血症造成的高死亡率原因為「腦滲透壓上升造成的影響」或「有造成無法飲水的疾病」等。特別是高齡者、常有水分攝取困難、口渴障礙、腎濃縮功能障礙等，容易導致高鈉血症，需要密切注意。

高鈉血症得原因……非鹽分攝取而是脫水

確實，像上文中所述的「喝了一升醬油」的鹽分過剩攝取有導致高鈉血症的情況，但最常見的病因卻是來自於脫水。幾乎沒有攝取水分、嘔吐、壞肚子、利尿劑的使用、過度的出汗等，都會使體液流失導致脫水、鈉濃度相對上升。

高鈉血症的癥狀及治療方法

當陷入高鈉血癥狀態，首先會出現口渴癥狀，之後發展為腦功能不全、錯亂、昏睡等意識障礙，還有可能會導致死亡。要治療高鈉血症，首先要補水，癥狀較輕的話，會慎重使用加了少量鈉的水，慎重調節其濃度後給患者點滴。再就是要容易出現脫水的高齡者定期攝取水分。但出現大量的出汗、嘔吐等嚴重脫水的時候，如果一次性攝入大量水分，反而會引起「低鈉血症（水中毒）」、因此，適度的鹽分糖分攝取也是十分重要的。

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