4道學起來不難的家常菜，吃出營養與美味

年糕是精製的的食品,營養價值一般。年糕美味·香甜·醇香，具有濃重的歷史氣息。

年糕不但味道香甜可口，而且營養豐富，還具有健身祛病的作用。據化驗，年糕的熱量較高，是米飯的數倍。不過年糕含水分少，不容易消化，吃後易生痰。因此，患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不膩，既補充營養，又對身體好。

炒年糕

做法：準備一些年糕，放進熱水裡面煮熟，撈出過一下涼水，蝦適量，去掉蝦須和蝦線，並用鹽，料酒腌一下。鍋里放上油，將蝦放進去煎熟，等蝦變色之後將年糕放進去翻炒，加上一點醬油，鹽和胡椒粉翻炒均勻，在稍微加一點水，煮幾分鐘使其入味。在出鍋之後可以加上蔥花做裝飾。

涼拌土豆絲

做法：準備兩三個土豆，削去皮洗乾淨切成絲，稍微浸泡一會，然後燒熱水，將土豆絲放進去，焯兩分鐘，然後撈出來，過一下涼水。切一點辣椒絲，青辣椒和紅辣椒都可以，和土豆絲一起放在盤裡，放上醋，鹽和味精，醬油攪拌均勻即可。

特點：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。

涼拌萵筍葉

做法：準備適量的萵筍葉，適量的蚝油，幾瓣大蒜。將萵筍洗乾淨，浸泡一下，洗乾淨之後可以切一下，然後燒開水將萵筍葉稍微燙一下，然後撈出來過一下涼水。大蒜切成末，和萵筍放在一起，然後淋上一些蚝油攪拌均勻即可。

小貼士：萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

麻婆豆腐

做法：準備一塊豆腐，洗乾淨切成小塊，蔥切成蔥花，切點薑末，蒜末，豬肉切成肉末。鍋里放上油，將蔥花，薑末和蒜末放進去炒香，然後加上豆瓣醬翻炒，肉末放進去翻炒，再加上適量的水，等煮開之後放上豆腐，醬油和糖再煮幾分鐘，出鍋前勾一下芡，淋上點花椒油即可。

小貼士：豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

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