高纖維低脂的春筍，怎麼煲可以讓你食慾大振？

時令食譜

腌篤鮮

主要功效：昇陽潤燥

適合人群：一般人群

材料：

金華火腿150克（或者鹹肉300克），豬肋排500克，春筍10根，生薑數片,千張結及上海青適量（3~4人量）。

製作方法：

春筍去殼焯水後斜切成塊後備用；豬肋排切成小塊後放入鍋中，加入生薑及料酒，大火燒開後撈去浮沫後備用；將金華火腿切片（鹹肉也需要先焯水）後與春筍、豬肋排放入鍋中，加清水1000毫升後以大火燒開後轉小火煮1個小時，放入春筍燉30分鐘，起鍋前10分鐘可放入千張結及上海青，加鹽調味即可。

湯品點評：

春季萬物復甦，人體內肝陽之氣漸升，此時應順應大自然陽氣規律升發的特點，多吃抒發陽氣的食物，使情志像春日般舒展暢達、生氣盎然。但春天天氣乍暖還寒，升發過頭容易導致肝火旺盛、脾氣暴躁，因此早春也需要注意潤燥。

春筍味甘性微寒，在升發陽氣的同時也有滋陰化痰的作用。它味道鮮嫩、營養豐富，屬於高纖維低脂食物，能促使腸道蠕動、防止便秘，可謂是春天的「菜王」。

今天介紹的這款湯水是上海菜、蘇幫菜、杭幫菜中的代表之一，其中「腌」指的是鹹肉或金華火腿，「鮮」是鮮肉及時蔬，「篤」是小火慢燉，清爽水靈的鮮筍配上味道濃厚的腌肉和口感酥肥的新鮮豬肉，慢慢燉出的湯湯色奶白，上層不帶倒人胃口的黃油，香氣濃郁，令人食慾大開。

這款湯可隨喜好加入千張結、上海青。另外，此湯油脂含量較高，不適合作為高血脂人群的保健湯水。

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