人到中年，養生該吃點啥？

食養食療

中年人的食養

概 述

中年是指處在41~60 周歲的成年人，此年齡段人群人身體各項生理功能開始走下坡路，也是人生重要轉折點，此時的養生保健尤為重要。處於中年時期的人群，其心理、生理等各項身體功能已趨於成熟並有向下發展的趨勢。《素問·上古天真論》曰：丈夫「六八，陽氣衰竭於上，面焦，髮鬢頒白；七八，肝氣衰，筋不能動，天癸竭，精少，腎臟衰，形體皆極」；女子「六七， 三陽脈衰於上，面皆焦，發始白」。故在此時應考慮其正處在轉向衰老的階段，「天癸」已過，腎氣開始出現虧虛，故宜補腎壯陽，以助其腎氣充盈。這一時期身體功能也出現明顯下降，特別是消化系統功能降低，故應嚴加控制脂肪類食物的攝入，減少不飽和脂肪酸以及脂肪酸的攝入。同時，可適當補充蛋白質，其中應以優質蛋白為主，如魚、蛋、奶等。在此基礎上，還應減少糖類、食鹽的攝入，多食新鮮蔬菜、水果，還可適當地補充維生素片以保證身體維生素的充足。

養生原則

（1）應控制飲食，合理搭配，避免出現肥胖。

（2）宜多食用低脂、低蛋白、低鹽的食物，避免出現糖尿病、冠心病等一系列疾病。

（3）在堅持控制飲食、膳食平衡的基礎上，還應加強鍛煉，增強體質，延緩衰老，同時，促進營養物質的消化、吸收、利用。

食物選擇

1

宜食用的食物

人至中年，宜多食用新鮮魚類、各種豆製品、堅果、菌類，如香菇、蘑菇、木耳、銀耳等，以及各種海藻類食物，如紫菜、海帶等。

2

不宜食用的食物

中年人的消化系統由盛逐漸變衰，在飲食方面，應減少食用高脂、高蛋白類食物（如雞蛋黃、鹹鴨蛋等），各種腌制類食物（如臘肉、火腿、熏肉、泡菜等），以及油炸類食物和含糖量過高的食物。

食療方

板栗杏仁雞

【原料】板栗200g，甜杏仁12g，大棗5 個，核桃仁20g，公雞1 只，生薑15g，大蔥15g，黃酒15g，食鹽3g，醬油10g，白砂糖10g，芝麻醬6g，花生油25g，澱粉50g。

板 栗

甘、微咸，平。

入脾、腎經。

益氣健脾，補腎強筋，活血消腫，止血。

甜杏仁

甘，平。

入肺、大腸經。

潤肺止咳，潤腸通便。

大 棗

甘， 溫。

入脾、胃、心經。

補中益氣，養血安神。

核桃仁

苦、甘， 平。

入心、肝、大腸經。

活血祛瘀，潤腸通便，止咳平喘。

公 雞

甘，溫。

入脾、胃經。

溫中益氣，補精填髓。

【製法】

（1）將甜杏仁、核桃仁放在碗內，用沸水浸泡後撕去皮，撈出瀝干水後，放入溫油鍋內不停地翻動，炸至金黃色，撈在盤中攤開，之後用擀麵杖將杏仁、核桃仁滾壓成末，備用；板栗分成兩瓣，放入沸水鍋內，將其煮至外皮可剝掉時撈出，剝去外皮；公雞宰殺後，褪凈毛，用刀剖腹去其內臟，將其沖洗乾淨，斬成塊狀；生薑、大蔥洗凈，生薑切成絲，大蔥切成段，備用。

（2）將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後加入花生油15g，再用武火燒至六成熱後，放入雞塊炒至黃色，隨即加入適量黃酒、生薑絲、蔥節、白砂糖、醬油，炒至上色後，加入做好的板栗再燜15 分鐘，燜至雞熟透。

（3）將鍋端回至武火上，用漏勺撈出雞塊，將皮朝下擺在碗內，再撈出板栗蓋在雞塊上面，覆上圓盤翻扣在盤內。

（4）將原鍋中的湯汁在武火上燒沸，放入芝麻醬拌勻後，用濕澱粉勾芡，加入熟花生油，反覆拌勻後，澆在雞塊上，撒上杏仁末、核桃末即可。

【用法】佐餐食用。

史麗萍教授

醫學碩士，師從天津中醫藥大學的陸小左教授。現任天津中醫藥大學教授，碩士研究生導師，甘肅醫學院客座教授。天津中醫藥學會養生康復專業委員會主任委員，世界中醫藥聯合會葯膳食療專業委員會常務理事，世界中醫藥聯合會亞健康專業委員會常委，中國針灸學會穴位埋線專業委員會常委，天津中醫藥學會仲景學說專業委員會常委，日本葯膳學會理事。

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