大紅袍是什麼茶，王思聰竟然因此懟了劉曉慶

2012年，劉曉慶發了一條微博說：和志中大紅袍的老闆黃志中先生一起吃飯，一起品嘗"大紅袍的極品金駿眉＂。這麼名貴的茶，請我這個茶盲喝，我自己都覺得暴殄天物。

隨後，懟人不倦的王思聰轉發了這條微博，吐槽劉曉慶的同時也給網友們科普了大紅袍和金駿眉的區別。

王思聰不愧是見過世面的富二代。大紅袍名字中雖有「紅」字，卻非紅茶，而是武夷岩茶中的一種，屬於六大茶類中的烏龍茶，是由其加工工藝而定。

大紅袍，武夷山的高貴象徵，品質優異，是武夷岩茶（烏龍茶）中的名叢極品。2001年，「武夷山大紅袍」獲國家工商行政管理局註冊證明商標。2002年，武夷岩茶獲得原產地域（國家地理標誌）產品保護，並且武夷岩茶（大紅袍）製作技藝被列入首批中國非物質文化遺產，是全國茶類中唯一獲此殊榮者。目前「武夷岩茶（大紅袍）製作技藝」已進入國家申報世界非物質文化遺產候選名單。

生長在武夷山九龍窠景區的大紅袍母樹現有六株，至今已有350多年的歷史，2006年5月已停止對大紅袍母樹的採制。目前，大紅袍通過無性系得以繁殖，武夷山內及相似的自然環境的山地都可以種植大紅袍。實踐證明，大紅袍茶樹在許多產茶區也能生長。

大紅袍的開採期大體在5月中旬左右，主要是頂葉小開面至中開面，以中開面最適宜，2葉至4葉嫩梢及採摘層上的幼嫩對夾葉。

大紅袍製作仍沿用傳統的手工做法，製法可分為五大工序：萎凋做青殺青揉捻烘焙。細分為十三道工序，即萎凋做青（搖青、做手、靜置）炒青揉捻復炒復揉一初焙（走水焙）揚簸晾索揀剔復焙（足火）團包補火。做青工序整個過程中要保持一路香，要達到岩茶傳統的三紅七綠，綠葉紅鑲邊，偏重偏輕都會影響品質。

最頂級的母樹大紅袍，因為停止採摘基本是個傳說，我們能喝到的商品大紅袍都是經過拼配的。既然商品大紅袍都是拼配的，那是不是摻入了品質不好的茶？

這是對茶葉生產技術過程造成的誤區。茶葉拼配，與酒的勾兌技術一樣，都是為了保證質量穩定的必要技術。自從茶葉成為商品，拼配技術就產生了。拼配，只存在拼配得好不好的問題，拼配本身是無可非議的。

商品大紅袍的拼配就像調雞尾酒，一般有4—5個品系的茶葉，選料上要考慮有香氣、水厚韻足、穩定性較強的品種。基本的拼配方法是以水見長的茶葉打底以保證茶湯的厚度，然後搭配幾種以香見長的茶葉用以提香。

大紅袍拼配的整體原則是做到「香幽、水厚、韻足、回味好」。

大紅袍的拼配不僅在品種上有講究，在品種的比例上更有講究，並非隨便弄幾種茶葉混合在一起。許多茶廠將拼配的比例視為機密。而國家也制定了國家標準（GB/T 18745-2006），按此標準制定了大紅袍實物標準樣，將商品大紅袍分為特級、一級、二級三個等級，用於規範和檢驗商品大紅袍的品質標準。

2014年8月，中國馳名商標「武夷山大紅袍」正式啟用，被許可使用企業將由茶業局頒發商標準用證及牌匾，產品包裝可印製「武夷山大紅袍」馳名商標字樣，並張貼專門製作的防偽標貼。沒有粘貼防偽標誌的大紅袍不一定是假的大紅袍，但粘貼了防偽標誌的大紅袍就一定要按照武夷岩茶（大紅袍）國家標準樣製作加工。

大紅袍的沖泡方法和其他烏龍茶無異，多用工夫茶的小壺泡法，沸水沖泡。至於茶葉在沖泡時出現的泡沫，主要是茶葉中含有茶皂素，茶皂素有很強的起泡能力，此外和茶葉里的果膠也有關。

有時候，你會看到第一杯茶水裡浮起一些像油一樣的東西，這和泡茶所用的水有關。泡茶最好用軟水，如純凈水、過濾過的自來水等。可以說，茶葉的泡沫並不是髒東西，因為灰塵是不會形成泡沫的，泡沫與茶葉的質量無關。

大紅袍的滋味如何呢？據1941年林馥泉所記載：「大紅袍馥郁芬芳，有似桂花香，沖九泡有餘香」。從審評的角度來講，大紅袍條索扭曲、緊結、壯實，色澤青褐油潤帶寶色，香氣馥郁，有銳、濃長，清、幽遠之感，滋味濃而醇厚、鮮滑回甘、岩韻明顯，杯底余香持久，湯色深橙黃且清澈艷麗，葉底軟亮、勻齊、紅邊鮮明。

（圖片來源於網路）

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