李渡好酒，到底是如何界定他的行業地位與消費價值的？

好（hào）酒和好（hǎo）酒，字同音不同，釋義更是大相徑庭。喝慣了茅台的人，喝慣了李渡高粱1955的人，你讓他舉杯100元以下的酒，他可以禮貌性的喝到嘴裡，但一定不會咽下去的！

文化的差異其實就是習慣的不同。明弘志《抗州府志》記載：北宋太平天國（公元976-983），宜黃鳳崗人鄧金林、婁寶洪來李家渡定居帶來小曲酒技藝，李渡開始釀製「土燒」。當時的作坊為家庭作坊，前店後坊，自產自銷，以供應泥壺甜酒為主，兼營「土燒」，成為「千年酒鄉」燒酒製作的開拓者，奠基人。

千萬次的追問，不如得見幾隻杯子；千萬次的追問，不如得見幾口窖池。但這樣的機緣，不是每一位喝酒人都有這種幸福。

每次來到李渡元代釀酒遺址這個全國重點文物保護單位，都有蘇軾東坡的那種「不識廬山真面目，只緣身在此山中」的感覺。

這個國寶遺址發現的元、明、清至近代各個時期的73件飲酒杯子，整體上呈現逐漸變小的趨勢，反映了中國白酒起源、酒精濃度提高和發展的情況，想想武松十八碗打死老虎的故事，一碗至少也是半斤八兩，說宋代就有高度燒酒的人不是真傻就是裝傻！

從元代的圓形磚砌地缸發酵池到明代的腰形酒窖再到清代底部塗泥的磚砌長方形酒窖池的演變，更是認識中國各個歷史階段傳統蒸餾釀造工藝和技術水平的寶貴實物資料，用今天的香型和考古飲酒、盛酒器物來推斷燒酒起源者不是真膚淺就是裝深沉！

距李渡鎮所在的進賢縣不遠，有一個叫「萬年」的地方，上世紀90年代，這裡發現了 1萬年左右的「栽培稻植硅石標本」。2010年， 「萬年稻作文化系統」被聯合國糧農組織命名為全球重要農業文化遺產保護試點；2013年，入選首批中國重要農業文化遺產。被譽為中國農業考古第一人的中國農業歷史學會副會長、資深研究員陳文華說，仙人洞先民種下世界第一棵水稻的創舉，養育了世界一半以上的人口，這比四大發明的貢獻還要大！

窮則生變，飽則思淫。沒有糧食產量的極大提高，沒有陶器燒制工藝的發明與創新，何來釀酒工藝和產量以及品質的提升。「萬年」江西，千年李渡，一倉米，一片窯，一壇酒，一支筆，相得益彰，支撐起一方燦爛文化，但這畫龍點睛的，不就是「一杯李渡酒」嗎？

李渡燒酒作坊遺址是一處目前發現年代最早、遺迹最全、遺物最多、延續時間最長且最具鮮明地方特色的古代燒酒作坊遺址，也是目前中國及至世界範圍內證明元代蒸餾酒產生、發展並在科技史上取得突破的最好的遺址。

「千年老窖萬年糟」，這句古代流傳下來的諺語，是對中國酒從低度到高度、從小曲到大麴，從小米、稻米到高梁，原料選擇和技藝進化的高度概括與濃縮，就像吃茶、吃酒與喝茶、喝酒，古人吃酒包含吃糟，而吃酒與喝酒的時間節點大約在宋代中後期，也就是說，燒酒蒸餾技術起於宋代「土燒」，成熟於明代李時珍記載的元代。

文化是共有共享的，但文物是獨有獨享的！「千年老窖萬年糟」「中國燒酒祖庭」「世界文化遺產」，絕非李渡國寶文化獨家「專利」，但迄今，除了元代窖池群，還有誰比她更有資格來代表？

至於「萬壽宮」之道家煉丹，至於漢代海昏侯墓的蒸餾器，至於江右商幫是如何因緣際會、巧妙利用「襟三江而帶五湖，控蠻荊而引甌越」的信息流從酸敗之酒悟得蒸餾燒酒之技，不在本文探討之列。

縱身江西的歷史文化，在「千年老窖萬年糟」中探秘中國燒酒祖庭的微生物複壯高度，在「燒酒祖庭、世界遺產」中認識江西這個華夏文明的卓越文化範本，油然想起偉大領袖的早年洞見：風景這邊獨好！

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