吃這魚千萬不要去魚鱗，它能降低人體膽固醇，常吃還能預防腫瘤！
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03-10
帶魚炸著吃紅燒著吃都吃膩了，今天做個剁椒燉帶魚，辣辣的很開胃，而且剁椒跟帶魚還挺搭的，一點也吃不出腥味來了。全家人都很愛吃，包括不愛吃辣的老公都吃了幾段呢！因為剁椒醬是我自己做的所以不太辣，只是顏色漂亮味道香而已哈！你要愛吃辣的就用超級辣的醬就行啦！
所需食材：帶魚500g 干蔥100g 姜20g 蒜25g 生抽10g 蚝油10g 小蔥末10g 自製剁椒醬50g 玉米油適量 蛋清一個 干澱粉30g 鹽2g 花椒3g 黃酒25g 清水300ml
1首先準備好食材：新儂生態帶魚、干蔥、小蔥末、姜、蒜和自製剁椒醬。
2帶魚去掉袋子用冷水浸泡解凍後去掉內臟剪掉魚鰭清洗乾淨控干水分。
3然後將帶魚切小段在魚身上切菱形花刀（再將干蔥切小塊，姜切絲一部分切末一部分，大蒜切末備用，這一步忘了拍。）
4將魚段、薑絲和花椒放入盆中，再加入2克鹽。
5加入25克黃酒攪拌幾下腌制半小時。
6腌制好的帶魚去掉調料擦乾魚身，然後蘸完蛋清再蘸滿干澱粉。
7放入熱油鍋中炸
8炸到兩面金黃就揀出來備用。
9另起一炒鍋燒熱後加入玉米油，然後下入切好的干蔥煸炒。
10待干蔥煸炒到稍微發黃就加入姜蒜末
11再加入自製剁椒醬煸炒一會兒
12加入10克生抽
13再加10克蚝油
14加入300毫升清水
15開鍋後下入炸好的帶魚，蓋蓋子燉十分鐘左右。
16看到湯汁粘稠就撒上小蔥末出鍋開吃!
小提示：
1因為剁椒醬很咸，所以燉的時候就不用加鹽了。
2沒有干蔥用大蔥即可。
3帶魚的魚鱗很有營養所以不用去掉。
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