你們要的美食大軍—河內

最新 03-10

總而言之，言而總之，河內真的是美食天堂啊！沒有特意看大眾點評，踩點打卡，以下都是隨隨便便吃到的東西，但每一樣的味道真可謂深藏心底了。來一碗簡單的牛肉雞肉河粉，都能吃出幸福的味道。

（因為越南的調味功力驚人，我老爹拖了半箱調味料回來，還私藏小檸檬，之後頓頓都搞個冒牌越南口味，還沒當地好吃。）

在此著重推出，我這輩子以來吃到的，最好吃的海鮮！

俗話說，大隱隱於市。我一直以為，最好吃的美食不在米其林，不是最貴的菜，而是隱於街邊的，由尋常百姓做出的自然的味道，富有當地文化的味道。

有的人出來旅行，必須要是一日三餐，必須要是正規餐飲店的正規餐。我認可這種健康的生活方式，但我還是更偏愛街上的獨特小食，可以為了好吃不顧衛生，可以飯點不吃飯，不是飯點吃到撐。為了味蕾的自由，我寧願放開肚皮不顧腸胃

在河內，最好吃的海鮮，是由一個當地阿婆做出來的。

當夜市來臨，華燈初上，幾位阿婆也開始在路邊忙活了。他們擺出最新鮮的海螺，貝殼和鵪鶉蛋（只有三樣），擺在狹窄的街上就開始做生意了。兩個阿婆實際開了合夥小生意，一個收錢，一個燒海鮮。河內的生意人呀，沒有我們這麼精明庸碌，他們不在意今日能賺多少錢，更在意的是享受此刻的自由和愜意。我們開始出於好奇，仔細研究這是什麼海螺品種。隔了好久，阿婆才上前來笑嘻嘻看著我們。

老爹一直納悶，這海鮮擺在小路上，不像是賣生鮮的，要是吃的話，也沒有桌子凳子，怎麼燒也是個問題。沒想到阿婆看出了我們的疑惑，走到角落裡挪出了鍋，嫻熟的找出四張小板凳一個木板，就搭好了我們的餐桌。

溝通後，我們決定嘗試這像田螺似的海螺。阿婆毫不吝嗇地拿了一個大碗裝得滿滿塌塌，熟練的開始燙海螺。於此途中開始準備越南人最喜歡的配料：青檸檬+甜醬油+辣椒。

不到一分鐘，就燒好了海螺。我還是第一次蜷縮在狹窄的小路邊上埋頭開始品嘗當地特色。身旁不斷有遊客盯著我們的這盤巨物研究。

把螺肉挑出，蘸汁，讓海鮮裹挾果蔬的香甜，塞入口中。香軟但彈性十足，入味而不膩，咀嚼中又能感受到海螺自有的鮮味。呼哧溜，一個個入肚，不覺飽但嘴不停。

本來只是想研究海螺的品種的我們，卻在這個臨時擺出的小餐桌上點了三大盆不同的海鮮，吃了半小時。

小海螺沒有大海螺驚艷，但更入味，燒法也不同。可能因為煮的時候加了調料，所以才缺失了自然的味道吧。但總體來說也是很ok了。

白蛤本不驚奇，但若加了菠蘿和香茅，就如同放了蔥和姜，沒有辛辣卻沒有腥味，菠蘿又中和了鹹味，讓菠蘿更甜，海鮮也有甜甜的味道。香茅又增加了食物的香氣，也起到點綴的作用。

在此普及一下海鮮的燒法，水煮最能保留食材的營養和原味，不用燒很久，燙一下便可以吃，若嫌無味，可自做調料來調味。

身旁有一個本地中年女人，也坐下來悠閑地開吃，沒想到最後還要了一碗煮海鮮的湯細細品嘗。可能這就是當地人的吃法吧，果然作為遊客還真是只能默默看著。

我似乎為了這道菜點評了好久。可能很多人不能理解沒那麼好看也很普通更不衛生，何以好吃。我想說，旅途中的美食，不是花了多貴的錢，而是可以和當地人一樣幸福。在繁忙的一隅看著異國的川流不息和淳樸民風，也可以自得其樂，自由自在。我喜歡這道菜，因為我看到了阿婆滿意的笑容；因為她賦予了這普通的食材一種生活氣息；因為這個城市的雜亂和和諧讓我感受到平靜，因為這麼普通的菜，正如江南的陽春麵，香港的豬扒包，能酌見當地的飲食文化。最後一個理由，是因為它變成了我的遺憾，因為遺憾本身是美麗的，所以才這麼刻骨銘心。

路上遇到的泡芙店，小小個?冰淇淋，吃起來很方便，很滿足。